Ягодови полета Трюфелите са опаковани с ягодов аромат. Тези богати шоколадови трюфели имат както пюре от ягоди, така и парченца от истински горски плодове, което води до трюфел, който е толкова ароматен, че ще ядете прясно прибрана ягода.
Тази рецепта изисква лиофилизирани ягоди, които се различават от обикновените сушени ягоди. Те са леки и хрупкави, и се рехидратират в трюфела, превръщайки се в влажни части от зрънце. Често те могат да бъдат намерени в магазините на търговеца Джо. Ако не можете да ги намерите, те могат да бъдат пропуснати, но трюфелите ще загубят много ягодов аромат.
Какво ви е нужно
- 1 чаша ягоди (пресни или замразени, олющени)
- 5.25 oz. шоколад (горчиво, фино нарязан, щедра 3/4 чаша)
- 3 супени лъжици. крем (тежък)
- 1 супена лъжица. царевичен сироп (лек)
- 1 супена лъжица. масло (омекотено)
- 1 чаша / 3/4 oz.) Ягоди (изсушени чрез замразяване)
- 1 литър шоколадово бонбонено покритие
Как да го направим
1. Започнете, като направите пюре от ягоди. Ако използвате пресни плодове, можете просто да ги слеете в кухненски процесор или блендер и да напъхнете пюрето през ситен филтър за премахване на семена. За тази рецепта ще ви трябва 1/4 чаша наситно пюре от ягоди; резервирайте всички допълнителни за друга употреба. Ако използвате замразени плодове, ги поставете в малка тенджера на средна температура, докато се нагорят, освободете соковете си, след което ги размесете и разтеглете, както по-горе.
2. Поставете нарязания шоколад в голяма купа и го оставете настрана. В малка тенджера, комбинирайте 1/4 чаша пюре от ягоди, тежък крем и царевичен сироп. Вземете това при врязване при средно висока температура, като се разбърква често.
3. Изсипете горещия крем над нарязания шоколад. Оставете сметаната и шоколада да седят заедно и да омекнат за една минута, след което внимателно да ги разбъркат или разбъркат. След като шоколадът е напълно разтопен и гладък, добавете масло в стайната температура и разбъркайте, докато не се включи. Това е вашият ganache.
4. Вземете 3/4 чаша изсушени чрез замразяване плодове и ги накълцайте, след това ги добавете към ганчетата и разбъркайте, докато не бъдат добре смесени. Резервирайте останалите 1/4 чаша плодове, които да използвате за декорация.
5. Натиснете слой от прилепващо фолио върху горната част на ганхата и охладете ганчетата, докато бъде достатъчно твърда, за да загреете, около 2 часа.
6. След като сте здрави, използвайте малка лъжичка за бонбони или лъжица, за да превъртите ганаче в малки топчета. Прах дланите си с какао на прах, и преобръщане на топките между дланите ви, за да ги направят перфектно кръгли. Поставете трюфелите на фолио или на восъчен лист за печене, покрит с хартия.
7. Разтопете бонбоновото покритие в микровълновата фурна. С помощта на вилици или инструменти за потапяне пъхнете трюфел изцяло в покритието, след което докоснете вилицата срещу устната купа, за да премахнете излишното покритие. Поставете натрупания трюфел обратно върху листа за печене и, докато покритието все още е мокро, го покрийте с парче лиофилизирана ягоди или друга декорация. Повтаряйте, докато всички трюфели от ягоди не се потапят.
8. Ягодови полета Трюфелите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. За най-добър вкус и текстура, преди да сервирате, да ги приберете на стайна температура.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за бонбони на Свети Валентин!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |