Ягода Лимонада Трюфели вкус като лятото! Бял шоколад е съчетан с ягодово пюре и лимонова кора, за да направят тези леки, освежаващи лимонадни трюфели от ягоди.
Тази рецепта изисква лимонена киселина , която добавя кисел "танг", който характеризира лимонадата. Може да се намери в много специализирани пекарни и големи хранителни магазини - намерих моя в секцията за насипни подправки на близкия хранителен магазин. Тя може да бъде пропусната, но може да искате да увеличите лимона, за да компенсирате.
Какво ви е нужно
- 8 унции пресни ягоди (за добив на 1/3 чаша ягодово пюре)
- 1 супена лъжица тежък крем
- 1 чаена лъжичка лек царевичен сироп
- 14 унции бял шоколад (нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка
- лимонена киселина
- 1 лимон (жар)
- 12 унции покритие от бяло шоколадово бонбон (за потапяне)
- Незадължително: захаросан лимонов сок за декорация
- Незадължително: 1/2 чаша лиофилизирани ягоди за декорация
Как да го направим
- Поставете белия шоколад в купа с безопасна за микровълнова фурна микровълнова фурна, докато се разтопи, като разбъркате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
- Поставете ягодите в малка тенджера и ги нагрявайте, докато освободят соковете си и се превърнат в парченце сос от ягода. Смесете ги в кухненски робот или смесете и след това подсилете тази смес, за да премахнете всички семена. За тази рецепта ще ви трябва 1/3 чаша ягодово пюре. Ако имате допълнителни, запазете го за друга цел.
- Комбинирайте 1/3 чаша пюре, царевичен сироп и тежък крем в тенджера при средно високи температури и топлина, като разбърквате докато сместа започне да кипи.
- Изсипете горещото пюре върху разтопения шоколад и разбъркайте докато се съчетаят. Разбъркайте лимонената киселина и лимоновата кора, както и капка или две червени хранителни оцветители, ако използвате. Това е вашият ganache. Покрийте горната част на ganache с прилепващ обвивка и го охлаждайте, докато сместа е достатъчно твърда, за да загрее и да се търкаля, около 2 часа.
- Ако използвате захаросана лимонова кора и / или замразени сушени ягоди за декорация, подгответе тези, докато чакате. Закачете захаросана жар на малки ленти и поставете лиофилизираните ягоди в кухненски процесор и ги обработвайте, докато не са фини прахове.
- Разтопете покритието на бялото шоколадово бонбон в микровълновата фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
- Прах ръцете си с пудра захар и ролка ganache в малки топки между дланите си, отново прилагане на прах захар, когато тя започва да се лепкава.
- Използвайки инструменти за потапяне или вилица, потапяйте трюфел в покритието на бялото шоколад, докоснете вилицата отстрани на купата, за да премахнете излишния шоколад и поставете трюфела върху лист за печене, облицован с фолио. Ако използвате опционалните декорации, поръсете горната част на трюфела със захаросана лимонова кора и прах от ягоди, докато шоколадът е все още влажен. Повторете, докато всички трюфели бъдат потопени.
- Ябълкови трюфели от ягода могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. За най-добър вкус и текстура ги довеждайте до стайна температура, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 17 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |