Сара Финкел, автор на Classic Кошер Готвене: Просто Delicious , нарича тази рецепта една от личните си любими. (Ако имате копие от книгата, ще намерите рецептата, изброена под "Халва торта", макар че със своята кора, подобна на къдрава хляб, гладко пълнене с какао-халва и лепкава сладка кокосова марихуана, това напомня на декаден десерт бар.)
Халва, която придава вкус на пълнежа, е сусамова конфекция, популярна в Близкия изток, Балканите и части от Средиземно море. Изработено от тахини (масло от сусамово масло и подсладители като захар, мед или глюкоза, халва има характерна рохкава текстура. Какао, шоколад, ванилия и различни ядки, включително шам фъстък и орехи често се използват за подобряване на халва. да го намерите на кошер или близкоизточни пазари, както и някои специализирани магазини.
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Белите яйца се удрят по-лесно, когато са на стайна температура, така че отделете яйцата и оставете белите, преди да започнете да приготвяте баровете. Докато сте готови да направите това, белите би трябвало да са лесни за камшик.
Финкел не уточнява кой аромат халва да използва в тази рецепта, но всеки гладък сорт трябва да работи. Опитайте халат от ванилия или мрамор (последният съдържа навивки с аромат на какао).
Ако вашият маргарин съдържа сол, може да искате да пропуснете щипка сол в базата за сладкиши.
Аз тествах тази рецепта със зехтин баланс маслиново масло Butter Spread. Не-хидрогенирана алтернатива на маргарина, сортът на маслиновото масло е малко по-нисък в натрий и по-неутрално ароматизиран, отколкото някои от останалите спънки на Земята, така че го намерих по-подходящ за печене на сладкиши.
Актуализирано и редактирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- За базата за сладкиши:
- 1 чаена чаша маргарин, малка, за предпочитане нехидрогенирана
- 1/2 чаша захар
- 4 яйчни жълтъка
- щедър щипка сол (по избор)
- 2 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 чаени лъжици прах за печене
- За пълненето на какао Халва:
- 7 унции халва, нарязани
- 4 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици какао
- 4 супени лъжици вода
- 1/2 чаша маргарин
- 3 супени лъжици коняк
- За кокосовата марихуана:
- 4 яйчни белтъка
- 1/2 чаша захар
- 3 1/2 унции настърган кокос
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C). Поставете тава за печене 9 x 13 x 2 инча с пергаментна хартия.
2. Направете основата на сладките : В голяма купа, използваща електрически биберони, смесете заедно маргарина и захарта. Добавете яйчените жълтъци и солта (ако използвате) и ритайте, докато се смесят добре и на цвят на лимон. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре. Сместа ще бъде рохкава. Трансфер до приготвената тава за печене и равномерно разпределяне, за да покрие дъното на тигана, леко натискане с шпатула или ръце, за да се създаде равномерна основа.
Заделени. Почистете и изсушете биберите и купата, ако използвате същите тези, за да кампачите белтъците.
2. Направете пълненето на какао-халва: В тенджера с тежко дъно комбинирайте халва, захар, какао и вода. Поставете върху средна температура и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато сместа стане гладка и халвато се разтвори. Извадете от топлината и разбъркайте в маргарина и коняка, докато маргаринът се стопи и напълно се вгради и сместа е еднаква лъскава кафява. Изсипете базата, разстилайки се равномерно по ръбовете с шпатула. Заделени.
3. Направете кокосовата менгеупова тапа: В смесителна купа удряйте белградските яйца с електрически биберони или размахвайте, докато не станат пенливи. Постепенно добавете захар, за една супена лъжица в даден момент и продължете да биете след всяко добавяне, докато сместа държи твърди върхове. Внимателно сгънете в кокоса. Сложете облицовката върху пълнежа на какао-халва и внимателно разстийте равномерно до краищата на тигана, така че пълнежът е напълно покрит.
4. Печете в предварително загрятата фурна за 45 минути. Когато се охлади, нарязани на квадратчета с остър, топъл нож.