Тази рецепта за полски ябълки, racuszki z jabłkami ( rah -TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), се адаптира от един от готвача Марек (Марк) Widomski, основател и директор на Кулинарния институт в Краков, Полша.
Главният готвач харесва да натопи отделните ябълкови филии в тестото и да ги запържи дълбоко, но предпочитам грубо да настъргваме ябълката, да я включим в тестото и да я разделим на тиган с горещо масло.
Какво ви е нужно
- За батериите:
- 1 1/2 чаши мътеница (или кисело мляко, приготвено чрез добавяне на около 1 1/2 чаени лъжици оцет на 1 1/2 чаши пълномаслено мляко и оставете да стои за няколко минути, за да кисел)
- 2 големи яйца
- 1 леко натрупващо се чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаени лъжици прах за печене
- За ябълките:
- 2 големи ябълки (баба Смит, белени, износени и грубо настъргани)
- 1 до 2 чаши растително масло (или масло от канола, за пържене)
- Гарнитура: захар на прах
Как да го направим
- За тесто: В миксер смесете мляко и яйца, докато крем. Добавете брашното, солта и бакпулвера и го разбъркайте в гладко тесто. Оставете сместа да почива 15 минути.
- Прехвърлете тестото в голяма купа и добавете настърганите ябълки, като смесите добре. Загрейте достатъчно масло, за да дойде по средата на големите тигани. Изсипете тестото в тиган и изпържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте горещо, поръсено със захар от сладкарски изделия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 185 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 157 mg |
| натрий | 459 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 9 g |