Почти всяка световна кухня се отличава с някакъв вид ястия от месо, а кофта е версия на Близкия Изток. В най-основната му смес е много фино смляно говеждо, лук, билки и подправки. Месото се формира в топки или, по-често, във форми на пури, и печени или на скара.
Терминът кофта и вариациите на рецептата могат да бъдат намерени в целия Близък изток, както и в части от Европа и Индия. Близкоизточните версии се правят най-често с агнешко, говеждо или дори пиле. В Средиземно море може да се използва свинско месо и вегетариански варианти се срещат в Индия.
Kofta kabob се отнася до готвене на месото на шишове, било във фурната, или на скара. Обикновено се сервира на шишчето на ориз, въпреки че понякога ще видите шушулките, оставени за презентация. Но кофта, в не-кабоб форма, може да бъде приготвена в сос, най-често пикантна къри в индийската кухня.
Скейвер версията има тенденция да се сервира за вечеря, но често kabobs се считат за бързо хранене и се сервират в пита или flatbread за бързо и преносимо хранене.
За разлика от повечето кюфтета, рецепти от кофта изискват допълнително фино смляно говеждо месо. Помолете касапина или отдела за месо да пускат говеждото месо през мелницата един или два пъти. Това прави разлика в рецептата - месото ще бъде гладко и ще има по-мека текстура. Ако купувате предварително опаковано мляно говеждо и месарят не може да направи друго смилане, опитайте да го пулсирате няколко пъти в процесора за храна за същия ефект.
Въпреки че основната рецепта за кофта е съвсем обикновена, има множество вариации. Различни билки и подправки, разбира се, както и добавянето на ориз, булгур или зеленчуци в месото.
Какво ви е нужно
- 3 lbs Зелен говеждо месо (ако е възможно,
- 1 голям лук, обелен и нарязан на кубчета
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- Сол на вкус
- Черният пипер на вкус
Как да го направим
Нарязвайте ситно лука и магданоза. Пестене на време Съвет: Използвайте кухненски процесор.
Добавете земята говеждо месо в голяма купа и разбъркайте лука и магданоз.
Подправете със сол и черен пипер.
Оформяйте сместа от говеждо месо в малки топчета и поставете четири или пет топки върху метална шиш. Оформете месото във форма на пура върху шишчето. Имайте предвид, че ако използвате дървени шишове, не забравяйте да ги накиснете във вода за 30 минути, за да избегнете изгарянето им.
Загрейте фурната до 350 градуса и печете шишките за 45 минути. Или ако скачате, скайте за 20-25 минути или докато свършите. Сервирайте върху легло от бял ориз.
Предложения за сервизиране:
Кофта често се сервира на плосък хляб (без шишчета) или пита хляб . Също така е обичайно да се вижда, че се сервират на куче с горещи кучета.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 127 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 33 g |