Kheema ki khichdi се нарежда сред най-обичаните в Индия комфортни храни. Може да разпознаете khichdi, също изписано khichadi или kitchari, но произнесено kich-a-ree, като аюрведано детоксикално ядене. Практикуващите предписват комбинацията от ориз и боб, приготвени за лесно смилаема каша като подхранваща, но чиста храна.
Тази версия съчетава ориз басмати и червени леща с месно месо и затопляне на индийските подправки. Кеема, за мляно или смляно месо, също може да бъде шлайфано или кеема. Можете да намерите garam masala в много магазини за хранителни стоки или онлайн. Сервирайте тръби kheema ki khichdi горещи с raita , подправка, базирана на кисело мляко.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- басмати ориз
- 1 чаша saboot masoor daal (цели червени леща)
- 3 супени лъжици зеленчук, рапично масло или слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
- 2 супени лъжици чесън паста
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1 супена лъжица
- garam masala
- 2 големи домати, ситно нарязани
- 2 чаши нарязани смесени зеленчуци по ваш избор
- 1 килограм смляно месо (говеждо, агнешко, пилешко)
- 2 кубчета за пилешко месо
- Сол на вкус
Как да го направим
- Поставете ориза в една купа и лещата в друга, добавете вода и в двете и изплакнете. Направете това, докато водата не изтече. Добавете още вода, за да покриете и накиснете ориза и лещата за 20 минути.
- Загрейте маслото в холандска фурна или в дълбок тиган с тесен капак на средна температура, докато маслото блести. Добавете семената на кимион и гответе, докато не спрат разбиването.
- Добавете нарязания лук и се запържете, докато се прозрачно.
- Добавете джинджифила и чесън пасти и се запържва за 1 минута. Добавете останалите подправки чрез garam masala и разбъркайте добре. Кук за 3 до 4 минути, като се разбърква често.
- Добавете доматите и гответе, докато маслото започне да се отделя от масалата и доматите се превръщат в пулп.
- Добавете земята месо и леща. Гответе, докато месото стане равномерно кафяво.
- Добавете зеленчуците, ориза, кубчета и 4 чаши вода. Вкус и сезон със сол, ако е необходимо. Разбърква се добре и се задушава.
- Кук за още 2 до 3 минути, след това намалете топлината до кънки. Поставете капака и гответе докато оризът и лещата станат наистина меки, около 30 до 45 минути. Добавете още вода, колкото е необходимо, за да запазите сместа напълно влажна, докато готви.
- След като оризът и лещата станат достатъчно меки, за да се изпие, изключете топлината и оставете кихиеца да си почине, без да свалите капака за 10 минути. Разбъркайте преди да сервирате. Кихидът трябва да е влажен и овеселен като консистенция.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 487 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 343 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 34 g |