В продължение на повече от две десетилетия като кошери в Колумб, Охайо, Паула Левин Уейнщайн и Джули Комерофски Ремер направиха много мандалов хляб. Тази проста рецепта, която прави голяма партида от бисквитите като бисквитки, е любима на клиентите. Въпреки, че mandelbrot буквално означава "бадемов хляб", тяхната версия използва орехи вместо това.
Рецепта, препечатана с разрешение от Любимите на нашите клиенти , от Паула Левин Уейнщайн и Джули Комерофски Ремер (Колумб, Охайо).
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Докато тествах тази рецепта, открих, че оформените хлябове се надуват повече от очакваното, вероятно благодарение на голямото количество бакпулвер в рецептата. Ако предпочитате по-плосък мандел хляб, направете трупчетата сравнително плоски или помислете за леко намаляване на количеството на бакпулвера.
Оригиналната рецепта предполага добавяне на ванилов екстракт след смесването на влажните и сухите съставки, но за да се осигури равномерна интеграция, може да искате да го смесите с влажните съставки в началото на рецептата.
Оригиналната рецепта призовава за потапяне на нарязания мандел хляб в канела захар , но не определя количества; за пълната рецепта, ще трябва да започнете с около 1 до 1 ½ чаши захар. Добавете канела на вкус, разбъркайте заедно и поставете в плитка ястие за лесно потапяне.
Рецептата прави доста голямо количество мандалов хляб, но количествата рецепта се разделят лесно. Ако за първи път правиш рецептата, може да поискаш първо да опиташ по-малка партида.
Weinstein и Remer предлагат печене на нарязания мандел хляб за 5 минути. Намерих, че това дава доста мек мандел хляб. Ако предпочитате сушилня, смачкана бисквитка, те ще се нуждаят от по-дълъг втори пекар - около 15-20 минути.
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 8 яйца
- 2 чаши захар
- 2 чаши масло
- 8 чаши брашно
- 3 супени лъжици прах за печене
- 3 чаши нарязани орехи
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 350 ° F. Линия 3 големи листа за печене с пергамент с пергаментна хартия. Поставете смес от канела и захар в голяма, плитка ястие и я поставете настрани (виж бележките по-горе).
2. В голяма купа смесете яйцата, маслото и захарта.
3. В друга голяма купа смесете заедно брашното и бакпулвера .
4. Добавете сместа за брашно към яйчната смес и разбъркайте, за да я комбинирате. Добавете ядките и ванилов екстракт и разбъркайте добре.
5. Направете тестото в три трупа. Поставете ги върху приготвените тави и ги изравнете малко нагоре, така че те ще излязат по-широко, отколкото по-малко.
6. Печете в предварително загрятата фурна за 30 минути. Извадете от фурната и леко я изстийте.
7. С голям назъбен нож, изрежете дървените трупи на диагонала около 1/2-инчов дебел (или около толкова дебели като широката част на палеца).
8. Потопете двете страни на всяко парче хляб от мандал в сместа от канела и захар, като върнете всеки отрязък към листата за печене, докато работите.
9. Върнете мандалския хляб във фурната най-малко 5 минути, за да изсушите бисквитите повече. (Ако предпочитате по-сухи, бисквитки с по-сурови, позволете им да се пекат повече, вижте бележките по-горе).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 35 mg |
| натрий | 134 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |