Канелени трюфели, изработени от аромат на канела и дълбок тъмен шоколад. След един вкус от тях, никога не може да се върнете обратно на обикновени шоколадови трюфели отново! Опитайте ги и вижте колко лесно е да правите гурме трюфели у дома.
Като алтернатива на подвижването им в какао, можете да опитате да ги потапяте в шоколад и да ги зарежете с червен торта или друг канелен бонбон.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша крем (тежък)
- 12 унции шоколад (тъмно, нарязан)
- 2 пръчици канела
- 2 супени лъжици масло (несолени, при стайна температура)
- 1/8 ч. Л. Сол
- 1/3 чаша какаово твърдо вещество (или прах)
- 1 супена лъжица канела (земята)
Как да го направим
1. Поставете нарязания шоколад в голяма купа и оставете настрана.
2. Смесете канелата с крем в средна малка тенджера на средна температура и сменете крема със ситно. След като изсушите, извадете тенджерата от огъня и го покрийте с капак. Оставете я да седне за 30 минути, за да абсорбира вкусовете.
3. След 30 минути извадете капака, върнете тигана на горелката и отново сменете крема.
Изсипете горещия крем през ситен филтър в шоколадовата купа, като натискате пръчките от канела.
4 . Оставете горещия крем и шоколада да стоят една минута, за да омекотят шоколада, след което внимателно разбъркайте сместа, докато шоколадът се стопи и сместа е напълно гладка. Добавете стайна температура към масло и сол и ги разбийте. Това е вашият ganache.
5. Покрийте ganache с прилепвам обвивка, поставяне на прилепна обвивка директно върху горната част на ganache, така че не е изложен на въздух. Охладете ганачето, докато той не е достатъчно твърд, за да загрее, но не и твърди, около 45-60 минути.
6. Смесете какао на прах и канела заедно в плитка купа. Прах ръцете си с какао на прах. Сложете чаени лъжички ганче и ги разтъркайте между ръцете си, за да ги накарате да се приготвят, като добавите повече какао на прах, колкото е необходимо, за да не се придържате към дланите си. Поставете трюфелите на лист за печене, покрит с пергамент или восъчна хартия.
7. Съхранявайте канела Трюфели в херметически затворен контейнер за не повече от седмица. Най-добре се сервират при стайна температура, когато техният вкус и текстура са най-добри.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 158 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 39 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |