Тази лесна рецепта за горчица е фантастична на хот-дог, но също и в картофена салата или в смесени салатни превръзки и маринати.
В това е най-основното, подправката, която наричаме горчица, наречена "приготвена горчица", е само семената на горчивия растение плюс водата. Добавянето на оцет или друга киселина запазва пикантността, така че да се задържи с течение на времето.
Тази рецепта използва бира вместо вода, добавя малко сол за аромат и включва смес от прахообразни и цели семена от горчица за текстура. Малко мед балансира вкусовете.
Когато семената от горчица са счупени (леко натрошени или смлени до фин прах) и изложени на течност, протича реакция, която води до пикантен горещ вкус на подправката. Използвайте семена от горчица (най-яркият вид) и студена бира за пикантна горчица. За по-мек вкус използвайте жълти (понякога наричани бели) семена от горчица и топла бира.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици семена от черна горчица
- 1/4 чаша земята
- семена от горчица (прах)
- 1/4 чаша студена бира
- 4 чаени лъжици ябълково ябълково вино
- 1 чаена лъжичка мед
- 3/4 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Почистете семена в мелница за подправки за 15 секунди. Вие не искате да намалите напълно семената на прах - те все още трябва да бъдат цяло, но само малко смачкани. Като алтернатива, имайте в него хаван и пестик.
- Комбинирайте леко натрошените семена, горчицата на прах и солта в малка купа. Разбъркайте, за да смесите сухите съставки. Смесете в бирата, оцета и меда. Горчицата може да изглежда супи на този етап. Не се притеснявайте - тя ще се сгъсти, тъй като семената от горчица и прахта абсорбират течностите.
- Покрийте и съхранявайте при стайна температура 2 дни преди употреба. Това време на изчакване е важно, а не само защото позволява на горчицата да се сгъсти. Прясно направената горчица има суров, горчив вкус. Тази горчивина мелодия (въпреки че вкусът остава пикантен), тъй като горчица възраст.
- След двучасовото изчакване прехвърлете горчицата върху чист стъклен буркан. Покрийте плътно.
Горчицата ще се съхранява в хладилника поне 4 месеца. За по-дълго съхранение при стайна температура, използвайки консервни буркани и капачки от 1/4 или 1/2 пинта и ги обработвате в кипяща водна баня в продължение на 10 минути. След като го отворите, съхранявайте обработените буркани в хладилника, точно както бихте купили.
Варианти:
- Бяла вишна горчица
Използвайте бяло вино вместо бира. Оставете меда. Незадължително: използвайте билков оцет вместо обикновен оцет. - IPA Мед Горчица
Използвайте индийски бледо бира за бирата. Увеличете меда до 1 супена лъжица и увеличете горчицата на прах с 1 супена лъжица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 21 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 131 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |