Мароканско агнешко или говеждо тийн с моркови, маслини и консервирани лимони

Тази лесна мароканска рецепта ми беше преподавана от свекърва ми, която я служеше като семейно ястие с марокански хляб, за да прихване всичко. Маслините и консервираните лимони придават уникален, остър аромат. Ако обичате пикантните неща, добавете малко лют червен пипер или Ras el Hanout на мароканското подправка на джинджифил, куркума и канела. Хариса може да се предлага като подправка отстрани.

Използвайте говеждо, агнешко или козе месо нарязано на 3 "парчета.

Времето за готвене е за готварска печка под налягане. Позволете двойно този път, ако се приготвяте в конвенционален съд, и този път три пъти, ако готвите в глинен или керамичен тагин.

Какво ви е нужно

• 1 до 1 1/2 lbs. (500 до 700 гр.) Говеждо, агнешко или козе месо
• 1 среден лук, нарязан
• 3 скилидки чесън, ситно нарязани или натиснати
• 1/4 чаша ситно нарязано прясно изпечено или магданоз
• 1 1/2 чаени лъжици смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
• 1 чаена лъжичка
• куркума
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка канела
• 1/4 чаена лъжичка Ras el Hanout (по избор)
• лют червен пипер, на вкус (по избор)
• 1/3 чаша зехтин
• -------------------------------------------------- -
• 2 паунда. (1 кг.) Моркови, обелени и разделени по дължина
• 1/2 чаша червени или зелени маслини
• 1 консервиран лимон, нарязан на четвъртинки и отстранени семена
• 1 чаена лъжичка масло

Как да го направим

Метод за печене под налягане

1. Смесете месото с лук, чесън, кориандър или магданоз, подправки и зехтин в тенджера под налягане. Кафяво месото, непокрито, при умерено нагряване за около 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавете 3 чаши вода, покрийте и гответе месото с налягане за 25 минути, ако използвате говеждо и около 35 минути, ако използвате агнешко или козе месо.
2. Добавете морковите, като добавите вода, ако е необходимо, така че бульонът да достигне до върха на морковите. Покрийте и гответе с налягане за около 10 минути. Добавете маслините, консервираните лимони и чаена лъжичка масло и намалете соса, докато не стане твърде дебела.

Метод на конвенционалния пот

1. Смесете месото с лук, чесън, кориандър или магданоз, подправки и зехтин в нидерландска фурна или саксия. Кафяво месото, непокрито, при умерено нагряване за около 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавете 3 чаши вода, покрийте и наваксвайте месото за около 1 час, ако използвате говеждо и около 1 1/2 часа, ако използвате агнешко или козе месо. Понякога проверявайте нивото на бульона и при необходимост добавете още вода по време на готвенето.
2. Добавете морковите и достатъчно вода, така че бульонът да достигне до върха на морковите. Покрийте и къкри морковите до почти нежно, около 20 минути. Добавете маслините, консервираните лимони и чаена лъжичка масло и продължете да ги къпете, открити, за да намалите соса, докато не стане твърде дебела.

Метод на клей или керамичен тагин

1. Нарязайте лука вместо да го нарязвате и да вържете магданоза или корианчето в букет, вместо да го нарязвате. Изпуснете маслото.
2. Изсипете около половината от маслиновото масло в основата на тагина. Разпределете лука над дъното и след това подредете морковите върху лука.
3. В купа смесете месото с чесъна и подправките. Поставете месото в средата на маркера, костите или мастните му страни. Завъртете 1 чаша вода в купата, за да изплакнете подправките, след което добавете тази вода и останалото зехтин към тагина.
4. Нарежете месото с магданозния букет и разпределете маслините и консервираните лимонови клинове върху месото и морковите.
5. Покрийте тагината и я поставете на дифузер при средно-ниска до средна температура и оставете слоя да се загрее. Това може да отнеме известно време, за да бъдете търпеливи. Щом се постигне сироп, намалете топлината до най-ниската температура, която е необходима, за да поддържате сиропа, и гответе за 3 до 4 часа, или докато месото и морковите са много нежни.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	450
Общо мазнини	24 g
Наситените мазнини	6 g
Ненаситена мазнина	14 g
Холестерол	86 mg
натрий	652 mg
Въглехидрати	29 g
Диетични фибри	7 g
протеин	31 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.