(Това е Lenticchie)
Лещите изминават дълги пътувания: Известно е, че те са основна храна в Древен Египет и четем в Библията, че Исав е дал своето първородство в замяна на плоча пълна, факт, който е довел Пелегрино Артузи да коментира: "Той беше или извънредно глупави, или страдали от булимия. " Артузи може да не е одобрил (той е бил голям за спекулации и умереност), но той самият той харесвал леща и продължил да казва: "Намирам, че ароматът на лещата е по-деликатен от този на повечето бобчета, и доколкото заплахата от гръмотевици , те изглеждат по-малко опасни от обикновените бобчета, по-скоро по линията на червенооки зърна. "
В Италия се отглеждат две големи петна от леща, главно в Сицилия и Пулия: хемалният щам се узрява късно и произвежда по-деликатни семена, а дефицитът се развива през пролетта и има по-малки семена.
И двамата пристигат на пазарите сухи и изискват няколко часа накисване в обилна вода, преди да бъдат приготвени; по време на накисването те ще се увеличат значително по обем.
Времето е, че човек може да ги купи от цивайоло , което продава семена, зърнени храни и други сухи храни от стотина торбички, но сега лещите, както и почти всичко останало, се продават главно в пакети от 500 кг в супермаркетите или специализирани магазини (които имат биологични и наследствени леща). Ако ги купувате през летните месеци, трябва да купите само това, от което се нуждаете, защото бъговете лесно могат да ги заразят. През зимата те изглеждат по-добре.
От хранителна гледна точка, те са богати на желязо и следователно са идеални за хора, страдащи от анемия, и са богати на фибри.
В допълнение към това, че играят важна роля в супите и други ястия от първа линия, лещата са традиционен съпровод за зампоне, котечино и други свински колбаси и също така са задължителни елементи от менюто за Нова година (или Ден); формата им довежда до миниатюрни монети и хората ги ядат с надеждата, че няма да искат пари в брой през останалата част от годината.
Някои Рецепти
Леща Fritters
Линолеите са храна на улицата, нещо, което може да се купи в една фриг- гитория, където се запърват нещата, за да се поръчат на минувачите. Те също така ще бъдат много вкусна закуска или парти храна и ще работят добре като antipasti или на табла от смесени пържени храни.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Исав е продал първородството си за леща и човекът почти може да разбере човека, когато му сервира супа като тази.
Ризото с леща и панцета
Комбинацията от ориз и леща работи много добре, и двете са перфектно фолио за панцета. Накратко, зимната комфортна храна.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Исав е продал първородството си за леща и човекът почти може да разбере човека, когато му сервира супа като тази.
Ризото с леща и панцета
Комбинацията от ориз и леща работи много добре, и двете са перфектно фолио за панцета. Накратко, зимната комфортна храна.
Riso e Lenticchie
Райс с леща звучи като ризото, но всъщност е супа.
Паста е Лантичи
Една обилна вариация на макарони и Fagioli от района на Lazio, с прошуто и чесън като подправки.
Паста е Лантичи
Вегетарианска вариация на макарони и фагили, от Неапол.
Талиателе с леща
Човек може да не мисли да комбинира бобови растения и дълги макаронени изделия, но ако сте спрели да мислите за това, Pasta e Fagioli (бобова супа с тестени изделия) е изключително успешно ястие. Вместо това имаме леща, богатството им се балансира от акценти от блестящи домати и много повече, в необичаен сос от първера.
Макаронена салата с леща и риба тон
Лещите са толкова вкусни, колкото са топло, а затова са перфектни залози в салата от макаронени изделия. В този случай с риба тон, и те са червени, което добавя доста цветен контраст с ястието.
Латичо с конче
Лещите работят чудесно с всички видове свинско месо, включително и петна.