Празнувайте пролетта с този прекрасен кремообразен ризото! Аспержи, грах и зелен лук се предлагат в този ризото, заедно с малко сухо бяло вино и пармезан.
Чувствайте се свободни да използвате повече или по-малко пармезан, за да отговарят на вашия вкус. Аз приготвих аспержите в малко вода, но можеше да се пече и. Вижте съветите и вариантите под рецептата за указания за печене.
Какво ви е нужно
- 8 до 12 унции аспержи, нарязани на дължина 1 инч
- 2 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 4 зелени лука, нарязани на парчета
- 2 чаши
- Arborio ориз
- 3/4 чаша сухо бяло вино, като Совиньон Блан или сух вермут
- 5 чаши пилешко месо или бульон, ниско или без натрий
- 1 чаша замразен английски грах, размразен (ако използвате пресен грах, пара точно до търг)
- 1 супена лъжица масло
- 1/3 чаша прясно настъргано сирене Пармезан *
- кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете средна тенджера с около 2 инча вода до кипене. Добавете 1 чаена лъжичка сол и аспержи. Кук за около 2 минути, или до едва нежно. Изцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.
- Пригответе пилешкият бульон да загрее на печката и да се затопли. Резервирайте 1/4 чаша бульон за края на времето за готвене.
- Поставете маслиновото масло в голяма тенджера или изсипете тиган на средна температура. Когато маслото е горещо, добавете зеления лук. Кук, разбъркване, в продължение на 2 минути. Добавете ориза и гответе, като разбъркате, докато всички зърна се покрият с масло и полупрозрачни, около 2 минути. Добавете виното и гответе, като се разбърква, докато повечето се абсорбират от ориза.
- Добавете пилешки бульон, около 1/4 до 1/2 чаша наведнъж. Кук, като се разбърква непрекъснато, след всяко добавяне на бульон, докато оризът абсорбира по-голямата част от бульона. Не оставяйте оризът да изсъхне във всяка точка. Продължавайте да добавяте и развъждайте и разбърквайте, докато оризът стане нежна, но все пак малко по-твърда в центъра. Това ще отнеме около 18-20 минути.
- Добавете аспержите и граховото зърно към ориза и продължете да готвите, разбърквайте, докато нагреете. Добавете още бульон според нуждите. Оризът ще бъде нежен, но леко твърд. Добавя се запазената 1/4 чаша бульон и маслото, като се разбърква добре, докато се смеси добре.
- Смесете си в пармезан и добавете кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Съвети и вариации
- Печена аспержи - Нарежете аспержите на 1-инчови дължини. Пъхнете го с 2 супени лъжици зехтин и го подредете в един слой върху листа за печене. Печете в предварително загрята фурна 425 ° F (220 ° C / Gas 7) за около 12 до 15 минути, или докато само нежно.
Може да харесате също и
Кремообразно сладко картофено ризото с пекани
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 569 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 1,113 mg |
| Въглехидрати | 88 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 16 г |