Вярвайте или не, броколите са част от семейството на зелето. И въпреки че се смята, че произхождат от Средиземно море , досега не е бил популярен зеленчук в Испания. Зелето, от друга страна, е добре известна испански съставка - прави важна изява в кокидосите в страната или яхнии, като например кокидо мадрилио или галого Caldo .
Но въпреки кратката история на броколите в Испания, много испанци са взели за броколи през последните години, особено след като диетата и здравето са се превърнали в фокус на много хора. Преди няколко години вкусихме вкусно испанско броколиче, което обикновено съдържаше испански съставки. Обичахме го, така че решихме да променим леко тази лесна рецепта от броколи леко на нашия вкус и започнахме да подготвяме собствената си версия на испанския стил на броколи. Оттогава тя се е превърнала в основен елемент на нашата маса през по-хладните месеци и бихме искали да я споделим с вас.
Тази лесна и здравословна рецепта от броколи първо сос лук и броколи в зехтина , след което добавя плисък от бяло вино, червен пипер и някои нарязани маслини и шунка, придавайки на това ястие истински испански вкус. За още по-дълбоко вкус добавете пюре или две хайвер (да ги направите доброкачествени сол изсушени аншоа).
Заместващи бележки : Ако не можете да закупите испански черни маслини, заместете маслините Kalamata. Кръговете на броколите могат да заменят бубите. Аншоите са по избор (но се препоръчва - никога няма да разберете, че са там и те добавят дълбочина на вкуса!).
Какво ви е нужно
- 1 литър пресен броколи
- 1 Среден жълт или бял лук
- 3-4 супени лъжици чиста маслиново масло от Испания
- 8 унция сухо бяло вино
- 1 ч. Л. Испански червен пипер
- 1 дузина испански черни маслини, с ями
- 1/4 чаша сурово шунка (нарязана, ако е необходимо, заменете прошуто)
- Незадължително: 2 аншоа със сол
- Сол на вкус
Как да го направим
- Нарежете стъблото от броколи на около 3 инча. Изрежете флората с дръжките, прикрепени по дължината. Изплакнете под студена вода и изцедете добре.
- След това отлепете и грубо нарязайте лука. Нарежете шунката Serrano.
- Внимателно нарязайте всяка черна маслина на половина, като внимавате да отстраните всяка яма. Защо просто не купувате маслините без ями? Те наистина не са едни и същи! Маслините са естествен консервант и правят тези маслини по-вкусни.
- В голям тигел за тежко дъно налейте зехтина и загрейте върху средата. Когато е горещо, добавете лука и солта, докато лукът просто започне да се кафява, като се разбърква често.
- Добавете шунката и сойте 30 секунди.
- Добавете броколите и разбъркайте, за да покриете с масло. Заточете за около две минути, след което добавете виното, червеното и маслините.
- Покрийте и гответе около пет минути на слаб огън, като се разбърквате от време на време. Сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 249 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 300 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 5 g |