Бях сериозно впечатлен, когато за първи път ядях това много просто, но вкусно ястие в дома на леля ми. Всъщност, всъщност си направих едно малко свирене на себе си. Имах 4 порции от него! Излишно е да казвам, че не съм се приготвил да ям много друго. Dahi Baingan може да се яде сам, с обикновен ароматен варен ориз и дори с Chapatis.
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан, нарязан на 1/3 "дебели резени и напоен във вода
- 1/2 чаша зеленчук / слънчоглед / рапица
- олио
- 1 чаша прясно, дебело неподсладено кисело мляко (пълномаслено, пълно, обезмаслено, ниско съдържание на мазнини - както се предпочита)
- 1 ч.л.
- захар
- 1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
- сол на вкус
- 1 ч. Л. Семена от черна горчица
- 1 сухо червено чили, натрошено на малки парченца
- 6-8 къри листа
- 1 супена лъжица нарязани зелени листа от кориандър, за да гарнирате
Как да го направим
- Загрейте няколко килограма олио за готвене в тиган или печка на средна температура. Плитка пържени парче патладжан в това масло 2-в-1-време, до златисто. Извадете от маслото и изцедете хартиените кърпи за минута. След това поставете в обслужващото ви ястие, за да оформите слой, който да покрие дъното на чинията. Направете това, докато не изпиете всички филии на патладжана , като използвате толкова масло, колкото е необходимо.
- В смесителна купа добавете кисело мляко, захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да смесите всички съставки. Изсипете изпечения патладжан.
- Загрейте останалото масло в малък тиган (трябва да има около 2-3 tbsps масло за това да работи) на средна температура. Когато се нагорещят, добавете семена от горчица , сухи парчета червен пипер и къри листа. Смажете, докато спреят спира и подправките са ароматни. Обърнете внимание, тъй като те могат да се пръснат. Сега добавете маслото с подправки към патладжан-кисело мляко, като внимавате да го излеете равномерно по цялата повърхност на киселото мляко.
- Гарнирайте с нарязан зелен кориандър и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 204 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 175 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 9 g |