Как да скара вкусни ребра BBQ

Независимо дали свинско месо или говеждо месо, цели плочи или части, ребра, приготвени на скара, може да се прецени, за да накарате слюнчените жлези да работят извънредно, докато лекувате ребрата правилно. Някои хора препоръчват преди да включите решетката, да запушвате ребрата си, за да съкратите времето за готвене и да намажете месото си. Без значение какви ребра ребрата използвате, тези четири съвета ще се уверите, че те се оказват нежни и вкусни, с хрупкави битове по ръбовете всеки път.

• 01 от 04

  Не забравяйте изсъхването

  Сухите треви обикновено се правят с билки, подправки, сол, черен пипер и понякога захар. (Дори и " разтриване " на обикновена сол ще ви помогне да гарантирате, че ребрата са толкова ароматни, колкото могат да бъдат.) Сухите власинки са важни, защото мазнините от външната страна на ребрата ще се стопят и се слеят със сухото разтриване, образуват възхитително вкусно малко кора. Захарта в сухо разтриване ще позволи малко карамелизиране заедно с реакцията на Майлард (това е техническият термин за това, че изпеченото месо е толкова вкусно), което създава още по-вкусно ребро.

  Ако направите свой собствен триене, използвайте около 1/2 до 1 чаена лъжичка сол за всеки килограм месо. Знайте, че малко на червен пипер (рязка, полушляпова или пушена червен пипер) придава приятен цвят и вкус към сместа и варените ребра.

• 02 от 04

  Куки ребра над хладно топлина

  Охлаждане на топлина? Звучи като оксиморон, но това е терминът за по-хладната част на гореща скара. Как да създадете "хладна зона" зависи от вида на скарата, която използвате:

  Решетка за дървени въглища: Банката загрява от едната страна на скарата и готва ребрата над зоната без въглени под нея. Големи разфасовки, като ребра, които се нуждаят от по-дълго време за готвене, за да се направят нежни, отнемат достатъчно време, за да готвят, че високата топлина, която се поставя директно върху въглищата, ще изгори външната повърхност, преди вътрешността да бъде приготвена и нежна.

  Газова скара: включете всички горелки, докато скарата за готвене е гореща, след това изключете една от горелките и поставете ребрата върху тази част на скарата.

• 03 от 04

  Използвайте капан за капки

  Поставете тиган на скарата на решетката под участъка на скарата за готвене, където ще се готвят ребрата. Това ще помогне да се сведат до минимум изблиците и изгорелите ребра и да се предотврати прегряването на секцията "студена топлина". Можете да закупите готови тигани или да направите свой собствен алуминиев фолио.

• 04 от 04

  Сос тях на края-по избор

  Качествените ребра на скара не се нуждаят непременно от сос, но много хора обичат да го използват. Повечето сосове от ребрата съдържат поне малко количество захар, мед или кленов сироп - всичко това лесно гори. Решетките на края ще помогнат да избегнете изгорял и натрошен сос.