Вашето ръководство за скара

Нищо не казва лятото като на скара на открито. И дали това е дебел пържола, свински пилешко, пилешко или риба, някои от тези съставки могат да бъдат скъпи, тъй като знаете колко дълго да готвите всеки вид месо по ваше желание е от решаващо значение. Няма нищо по-лошо от преувеличаване на този скъп портиер! Също така трябва да сте сигурни, че пилето, хамбургерите и морските дарове са напълно приготвени на безопасна вътрешна температура, преди да сервират.

Независимо дали използвате скара с газ или въглен, следвайки няколко стъпки, когато правите скара и знаейки колко дълго ще готвя определена храна, ще ви помогне да постигнете успешен резултат.

Стъпки за успех

Грилнята може да изглежда толкова просто като хвърляне на малко месо на гореща скара, но всъщност е малко по-ангажирана от това и има няколко съвета, които трябва да имате предвид, преди да започнете. Първо, важно е да почистите грила, като използвате четка с твърди косми или смачкано парче фолио, за да премахнете остатъците от остатъците. След това, преди да добавите месото, трябва да омазните леко скарата. След като поставите храната върху скарата, оставете месото да стои, покрито или не, докато се освободи лесно, преди да се преобърне или да се движи. Искате да сте сигурни, че върху месото има красиви скара.

След като храната е направена, трябва да я оставите да почива; месото на скара, като пържола , свинското месо, филето и пилето, трябва да има време на стоене след скара, което малко увеличава вътрешната температура и позволява на соковете да се размножават.

Поставете храна на чиста чиния (не на табелата, която сте използвали, за да носите месото на скарата), покрийте слабо с фолиото и оставете да остане за 5 минути.

Това е всичко за температурата

Ако използвате скара за дървени въглища, уверете се, че въглищата са покрити с лека пепел, преди да започнете да готвите. Повечето месо, пилешко месо и риба трябва да се скара върху средни въглища, което означава, че можете да държите ръката си на около 5 инча от решетката за 5 до 7 секунди, преди да е необходимо да я издърпате.

Пържолите могат да бъдат приготвени на всяка желана обстановка, но от съображения за безопасност на храните се уверете, че те са най-малко 140 F, или средно редки. Свинско и агнешко месо може да бъде приготвено на 145 F, според информацията, предоставена от USDA. Заземените меса - независимо дали говеждо, пуешко или пилешко - трябва да бъдат приготвени до 165 F за унищожаване на бактериите.

Графики на скара

Времето за гарниране зависи от няколко фактора: вида на храната, нейната дебелина и желаната доза. След като попълните тези празни места, можете лесно да разберете колко дълго трябва да запазите храната на скара; казваме "приблизително", защото времето не винаги е най-добрият начин да се прецени дали се прави храна. Ако имате месометров термометър или дори сондите за готвене, които сега се предлагат с много грилове, които са безжично свързани чрез приложение на вашия телефон, е много полезно и ще ви предложи почти безупречен метод за тестване.

Това е казано, можете да използвате различни диаграми за грил като ръководство, за да сте сигурни, че служите на перфектно скара ястие всеки път.

Грижи говеждо

Има различни методи при печене на пържоли срещу печене на скара. За да създадете тази хубава външна кора и видими решетки върху пържола, първо трябва да го изпечете, което означава, че го готвите за кратко при висока температура. След това, за да приведете интериора до подходяща температура - без да я овъгнете навън - пържола трябва да бъде преместен на по-ниска температура, докато се достигне желаната неточност.

Печенето трябва да отнеме 2 минути за пържола с дебелина 1 инч и 4 минути за дебелина 1 1/2 до 2 инча. (Времето за готвене за пържола включва времето за изгаряне и пържолите трябва да бъдат преместени по средата на времето за готвене.) Повечето от изброените дебелини на пържола са 1 инчов - просто добавете 5 минути време за готвене за всеки 1/2 инчов дебелина. За печене, техниката за готвене е непряка топлина, което означава, че трябва да поставите месото в страната на огъня, а не по-горе. Перата трябва да са с мазнина нагоре; използвайте термометър за месо, за да проверите дали сте бонбони.

Разбира се, този списък няма да бъде пълен, без да се споменават горещи кучета и хамбургери. Повечето горещи кучета са опаковани вече приготвени, така че те се нуждаят само от няколко минути (от 5 до 7) на скарата, за да се нагорещят и да се натоварят. Хамбургерите трябва да се разбият с висока температура за 2 минути от всяка страна и след това да се добавят 2 до 3 минути за всяко ниво на справедливост (затова добавете около 4 минути за средно и 6 минути за добре направено).

Свинско гърло

Свинските пържоли и пържоли трябва да се готвят при директна топлина (въпреки че по-дебелите разфасовки могат да бъдат преместени в индиректна топлина, за да завършат готвенето) и да се обърнат наполовина. Печенията трябва да се приготвят при непряка топлина, да се поставят на мазнини нагоре и да се приготвят за средно (срещу добре направено) за най-добри резултати. За филе, готвяйте като пържола (включително изгаряне), докато вътрешната температура достигне 145 F.

Печене на птици

Когато става дума за печене на всякакъв вид домашни птици, всичко, с изключение на цели птици, трябва да се приготвя на прясна топлина. Обърнете домашните птици по средата на времето за готвене и ако добавяте сос към пилето или пуешката, направете го през последните 10 минути време на готвене. Уверете се, че цялата птица е напълно размразена преди печене.

Скара и риба

Готвенето на морски дарове често се нуждае от малко повече внимание, тъй като красива част от рибата може да излезе от влажна до сухо в минути и черупките от търг до дъвчане в нито един момент. Независимо дали сте на скара рибни пържоли, филе, цяла риба или ракообразни, има няколко общи правила, които трябва да спазвате: За повечето риби и ракообразни използвайте средно гореща скара; Въпреки това, ако готвите цяла риба, скара при ниска топлина, докато обелени скариди, каламари и миди трябва да бъдат на гореща скара. Отнасяйте се до пържоли на риба тон, както бихте направили говеждо пържола, първо я изпечете, след това гответе на средна температура.