Тахини, наричана още тахина в някои страни, е паста, направена от сусамови семена. Често се смесва с други храни, като хумус . Сокът Tahini е направен с тахини, обикновено чрез добавяне на лимон и няколко други съставки. Можете да разграничите между тахини и тахини от дебелината. Тахини обикновено е доста дебел, докато тахини сосът е тънък - като подправка - и лесно може да се излее или да се разпространи върху сандвичи и други храни.
Паста от тахини
Тихини е основата за много близкоизточни рецепти като хумус и баба ганоуш. Лимор Ланядо Тироче, който пише в главния израелски всекидневник "Хаарец", нарича тахини "кралицата на израелската кухня". Хартията дава тази благородна титла на тихини поради своята "уникална комбинация от здравословни качества, вкус и доминираща личност, заедно с способността лесно да абсорбира такива вкусове като кисел, сладък и пикантен". - казва Тироче.
Еми Амига и Лиз Щайнберг, пишещи в същата книга, разясняват историята на тахини: "Думата тахини се основава на еврейската и арабската дума цчина, което означава земя, позоваване на процеса, чрез който сусамовите семена се смилат в паста. " Сусамените семена се препечават, преди да се олющят между гигантски мелници, като се получава гъста, лепкава, мазна паста. "В почти всички кухни, които използват тази храна, производителите, готвачите и готвачите използват тази паста, за да създадат сос тахини.
Сладкиш от Тахини
Тихият сос е по-тънък от тахини и се използва в питай сандвичи, маринати и спагети. Можете да го съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника и да го съхранявате около две седмици. За да направите тахини сос, започнете с тахни паста, добавете лимон, а може би чесън, зехтин и щипка сол и разбъркайте.
Можете да използвате тахини в различни ястия, като броколи с тахини , самак би тахини (риба с тахини) и говеждо шварма, както и натопи за зеленчуци.
Една от най-важните съставки в хумус, различни от нахут, е тахини. Ако често посещавате ресторанти в Близкия Изток и ядете хумус, знаете, че хумусът има различни вкусове в различните заведения за хранене. Някои видове хумус имат силен аромат на лимон, някои имат огромен вкус на чесън, а някои хумус има пикантен тон. Включването на тахини създава тази голяма вариация в аромати.
Кой яде тахини?
Както беше отбелязано, всъщност е сос тахини, който се използва почти универсално в различни рецепти. Ако посетите Израел, ще видите местните жители и туристите, които омагьосват сос тахини върху питки, пълни с фалафел , зеленчуци и понякога дори пържени картофи. Уикипедия отбелязва, че сосът от тахини се използва широко в кухни в Армения, Турция, Ирак, Кипър, Гърция, Източна Азия - където готвачите използват тахниновата паста, смесена с юфка - и дори в Индия. Но ако искате да намерите тахини в Съединените щати, или под формата на паста или сос, ще ги намерите в близкоизточни, гръцки и индийски хранителни магазини. Той също така е лесно достъпен онлайн и дори в големите магазини.