Коккинисто (на гръцки: κοκκινιστό, произнася се "koh-kee-nee-STOH") е гръцко понятие, използвано, когато доматите са основата за сос за месо. Думата означава "зачервена", тъй като месото става червено, когато се приготвя в соса. Този сос може да се използва за пиле, говеждо , свинско, телешко и агнешко. И тъй като дългите време за готвене и съставките на соса спомагат за изглаждане дори на най-тежките парчета месо, месото не трябва да е скъпо. Този сос се използва и за кюфтета.
Само с няколко прости съставки, като Вашия избор на месо, лук, домати и доматено пюре, червено вино и подправки, тази рецепта може лесно да бъде събрана. И с 1 1/2 до 2 часа без готвене време за готвене, kokkinisto е перфектната рецепта, която трябва да се направи в един уикенд и да се запази за ръка за бърза вечеря в натоварена седмица. Това е вкусно поднесено върху ориз, картофи или тестени изделия и се нуждае само от салата, за да направи пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма месо по избор
- 1 чаша зехтин, разделено
- 1 среден голям лук (ситно нарязан)
- 1/2 чаша сухо червено вино
- 2 чаши домати (нарязани, пресни или консервирани или концентриран доматен сок)
- Прилепване на морска сол
- Счупете прясно смлян пипер
- 2 до 3
- дафинови листа
- 1 супена лъжица доматено пюре
Как да го направим
- Изрежете месото в кутии с по-големи размери (по-големи от ухапванията) или се оформят в кюфтета.
- В задушено корито, нарязвайте лука със средна топлина в 2 до 3 супени лъжици масло до полупрозрачно.
- Добавете останалото масло и вдигнете топлината; добавете месото, зачервяване от всички страни.
- Добавете виното и разбъркайте, за да намалите температурата в съда.
- Добавете домати, сол и черен пипер, дафинови листа и доматено пюре и разбъркайте, докато се смесят добре.
- По-ниска топлина и се къкри частично покрити за 1 1/2 до 2 часа, докато месото е нежна.
- Добавете още малко вода, ако сосът започне да изсъхва.
- Премахнете дафините и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 613 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 32 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 156 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 33 g |