Свинските пържоли са едно от най-лесните меса за скара. Подобно на пържолите, свинското месо трябва да бъде на скара горещо и бързо, но проблемът, който повечето хора имат, е да ги прегарят и да завършат с изсушена котлет. За да разрешите този проблем, ще ви трябват две неща, добро време и отличен термометър за месо . Свинските пържоли трябва да се приготвят на вътрешно от 145 градуса F / 65 градуса С.
| Свинско рязане | Време за готвене |
|---|---|
| Обезкостени 3/4-инчов (2 см) | 8 до 12 минути |
| Обезкостени 1 1/2-инчов (4 см) | 12 до 20 минути |
| Костно-в 3/4-инчов (2 см) | 8 до 12 минути |
| Костно вход 1 1/2-инчов (4 см) | 20 до 30 минути |
Тайната на голямото свинско котлет е горещ огън и точното време:
- Предварително загрявайте скарата или бройлера на високо, преди да започнете, и оставете да достигнат до най-горещата си температура. Ако използвате бройлери, месото трябва да е на 4 до 5 инча от топлината. На скара, котлето трябва да отиде на най-горещата част на скарата за готвене, на пряка топлина.
- Независимо дали се скара или се бърка, завъртете свинските пържоли наполовина през времето за готвене, за да ги приготвите равномерно. Гледайте часовника и температурата.
- Когато тествате свинско месо с термометър за месо, вкарайте температурата отстрани в средата на месото. Това е най-студената част от котлето. След като тази температура достигне 140 F / 60 С, отстранете котлите от грил или бройлери и ги поставете на топла плоча.
- Покрийте с алуминиево фолио и оставете ги да почиват в продължение на 5 минути. През това време соковете и топлината ще се разпределят равномерно, като крайната температура ще достигне 145 F / 65 C, безопасна температура за свинско месо.
За най-доброто възможно котлет, опитайте нашия метод за готвене на перфектния котлет .
Грил Бележки:
Показаните времена са приблизителни. Различните решетки ще приготвят на различни цени. Помислете за тези времена като цяло ръководство и се доверете на вашия опит и надежден термометър повече, отколкото вашият часовник.