Много хора сравняват spanakorizo (на гръцки σπανακορίζο ή σπανάκορυζο, εκφρασμένο ως spah-nah-KOH-ree-zoh) σε ιταλικό ριζότο. И двете са направени с ориз, приготвен за кремообразна консистенция. Рисото обаче постоянно се разбърква, докато не е спанакоризо. Освен това ризото често съдържа сирене, докато спинакоризо е не само вегетарианец, но в действителност може да се счита за вегетарианска. Тъй като не съдържа месо, по време на Великия пост често се сервира спанакоризо.
Докато една основна рецепта за спанакоризо съдържа само спанак и лук, има много вариации в чинията. Например, някои готвачи обичат да добавят кестени (зелен лук), праз, магданоз, нахут или чесън. Други добавят домати за "червено" спанакоризо. За тези, които желаят да ядат месо или млечни продукти, колбаси и / или сирене може да бъде приятно допълнение. Някои готвачи също харесват експериментирането с вида на използвания ориз; кафяв ориз добавя повече хранителни вещества, докато бял ориз с къс зърно е по-кремообразен.
Традиционно зеленчуците, билките и подправките се натрупват в саксия, след което оризът се омаслява за кратко. Накрая се добавя вода или бульон и оризът се приготвя. Това може да направи spanakorizo страхотно едноканално хранене. Като алтернатива, спанакоризо може да се яде като странична чиния, съчетаваща зеленчуци и нишесте, заедно с риба или месо. Опитайте да налеете с поръсена фрета.
Какво ви е нужно
- 1 пролетен лук, нарязан
- 1/3 чаша зехтин
- 2 1/4 паунда спанак, нарязан, измит и изцеден
- 1 1/3 чаши вода
- 1 1/3 чаша дългозърнест ориз (или друг ориз по ваш избор)
- 5 1/4 чаши вода
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
Как да го направим
- В саксия за запас, нарязайте нарязания нарязан лук в маслото на средна температура за 8 до 10 минути. Добавете спанак и 1 1/3 чаши вода и гответе, докато спанакът увяхне, около 5 до 7 минути.
- Добавете ориз и 5 1/4 чаши вода, загрявайте и гответе в продължение на 15 минути, като се разбърква понякога. Разбъркайте в лимонов сок и сол, гответе за още 5 минути и извадете от топлина. Разбъркайте, покрийте и оставете да седнете за 20 минути, докато ястието "се смеси".
- Друга възможност е да държите спанака, докато оризът почти не завърши готвенето. След това добавете спанака и го оставете на пара върху ориза.
- Сервирайте с клинове от лимон и прясно смлян пипер. Някои готвачи също предпочитат да добавят странично ястие от сирене "фета" и пресен, хрупкав хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 186 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 138 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |