На гръцки: σπανακορίζο ή σπανάκορυζο, έκφραστος spah-nah-KO-ree-zo
Това е вариант на ястието, което предлагаме на остров Крит и включва доматено пюре и копър. Тя трябва да се сервира с клинове от лимон и грубо смлян пипер (и някаква голяма гръцка фета ).
Какво ви е нужно
- 2 килограма пресен спанак (или 4 опаковки от замразен нарязан спанак, размразени)
- 1/2 чаша зехтин
- 1 голям лук (накълцан)
- 5 стъбла от пресен копър (грубо нарязан или 2 клонки от прясна мента)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша ориз, приготвен без топлинна обработка
- 2 1/2 чаши вода
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
- 1 лимон (нарязан на клинове)
Как да го направим
Предварително загрявайте тенджерата с тежко дъно на слаб огън.
Ако използвате пресен спанак, измийте добре, нарязайте и оставете да се отцеди. Ако използвате замразен спанак, който е размразен, извадете го от опаковката и внимателно изтеглете излишната течност.
Когато саксията е предварително загрята, добавете зехтина , увеличете топлината към средата и ситноте лука до полупрозрачен. Добавете копъра (или мента) и спанака и задушете около 5 минути, докато не изсъхнат. Разредете доматената паста във водата и добавете в съда със сол и черен пипер на вкус.
Увеличете топлината и сместа се заври, добавете ориза, разбъркайте и покрийте. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 20 минути или докато водата се абсорбира. Не бъркайте по време на варенето.
Сервирайте с лимонови клинове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 493 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 254 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 11 g |