Това е страхотно време да се насладите на класическа турска кухня
Фестивалът на Eid el-Adha, по-известен на турски език като "Kurban Bayramı" или "фестивалът за жертвоприношение", се счита от мнозина за най-важния ислямски празник на годината , В зависимост от лунния календар и дните от седмицата, на която той пада, обикновено той води до четири-петдневни официални празници в Турция всяка година.
Какво е "Kurban Bayramı"?
"Курбан Байрами", както подсказва името, празнува историята на Авраам и близката жертва на сина си на хълма Мория, която доказва пълното му послушание към Бога. Според историята в Святия Кюран и в Библията Бог спира ръката на Авраам в последния момент и го насочва към овен за жертвоприношение на мястото на сина си, докато го хвали за верността си.
В първия ден на фестивала ритуалът за предоставяне на агне или вол на жертва от главата на домакинството запазва тази традиция жива и днес. Просто ястие се прави от месо, където приятелите и семейството са поканени да споделят. Излишното месо и кожата се даряват, след което се даряват за благотворителност.
Какво да ядем по време на фестивала
Подобно на други религиозни празници и тържества, "Kurban Bayramı" е време, когато семействата и приятелите се събират и прекарват времето си един с друг. Забавлението, храненето и храненето на нуждаещите се са голяма част от традициите на фестивала.
Естествено, това е чудесно време да се насладите на класическа турска кухня, регионална кухня и традиционни семейни рецепти. Фамилите се наслаждават на пълноценно ястие, включващо традиционна турска супа, след което се приготвя основно ястие от месо и блюда от ориз или булгур.
Една или повече зеленчукови ястия, приготвени със зехтин обикновено са на разположение за вземане на проби към края на meal.For десерт, традиционни десерти като baklava, "şekerpare" и "ekmek kadayıfı" обикновено се представят след добра чаша турско кафе или чай.
За смазване на някои от най-често срещаните ястия, сервирани по време на Eid al-Adha, или "Kurban Bayramı".
01 от 06
Традиционни турски супиТурската сватбена супа има богат аромат на агнешко месо с лек грозде от лимон. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2013 г. Супата винаги се сервира в началото на храненето. Отидете на класически рецепти като тези тук.
- Сватбена супа
- Езогелин супа
- Ориз, кисело мляко и мента супа, или "yayla" çorbası
- Супата "Tarhana"
- Доматена супа
- Нарязана червена супа от леща, или "süzme mercimek çorbası"
02 от 06
Рецепти за месо, подходящи за "Kurban Bayramı"
"Tandır" е древен начин за изпичане на месо от централна Азия. В турската кухня "tandır" се отнася за всяко месо, печено върху въглища, във фурната или върху печката. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2013 г. Много семейства, които не ядат много червено месо през цялата година, могат да се насладят на месото, дарено за благотворителност по време на фестивала. Ето някои месни рецепти, поднесени по време на "Kurban Bayramı".
- Tencere Kavurması
- Saç Kavurması
- "Hunkar Beğendi", или задушено месо върху гореща паста от патладжани
- "Кузу Тандър" или печено агнешко парче
- 'İslim Kebabı', или печено агнешко и патладжанчета
03 от 06
Странични ястия, за да отидете с "Kavurma" и други меса
Bulgur пилаф с домати, лук и чушки прави вкусна, сърдечна страна ястие. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2012 г. Вкусни ястия, богати на въглехидрати, винаги са част от масата на фестивала, заедно с месото. Ето някои от най-популярните.
- Булгур и зеленчуци Пилаф
- Райс Пилаф с Орцо
- Турски пълнени чушки
- Пълнени лозови листа
- Сладка юфка и сирене сладкиши, или "Börek"
04 от 06
Зеленчукови чинии с маслиново масло
Романо, по-известен като италиански плосък зелен боб, подготвен в турски стил. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2012 г. Турските зеленчукови ястия обикновено се приготвят в зехтин и се поднасят на студено. Ето някои фаворити "Kurban Bayramı".
- Романо боб в зехтин
- Pinto боб в доматен сос
- İmam Bayıldı или турски вегетариански пълнени патладжани
- Праз и моркови в зехтина
05 от 06
Фестивали Десертни Рецепти
Баклава, направена от шам фъстък, е най-добрият вид баклава в турската кухня. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2013 г. "Kurban Bayramı" е времето, когато традиционните десерти заемат водеща позиция. Най-добрият избор са десерти, напоени със сироп или класически млечни десерти.
- Баклава
- "Шекерпаре", или бисквити от бонбони, напоени със сироп
- Revani
- Ekmek Kadayıfı, или турски хляб и сметанов десерт
- Sütlaç, или пудинг на печена пудинг
06 от 06
Рецепти за напитки
Автентичният турски чай е тъмночервен. Той се сервира в лалета с чинийки с чинийки. Снимка © Westend61_Getty Images Всичко освен алкохолните напитки може да се консумира заедно с месото. Храната винаги се допълва с турско кафе или чай.
- Турско кафе
- Турски чай
- Айран или обикновена напитка от кисело мляко
- Сок от цвекло или "shalgam suyu"
- лимонада
- Безалкохолни напитки и сокове