Турската червена супа от леща или mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH- su') е популярна обилна супа , особено през зимните месеци. Това също е важна част от скъсването на ежедневния пост през месеца Рамадан .
След като лещите и зеленчуците са били приготвени и обтегнати, оставете супата да продължи да къкри бавно, за да получите най-добрата комбинация от вкусове. За гарнитура, поръсете с няколко горещи чушки люспи, обикновени крутони или изстискайте няколко капки лимон отгоре.
Какво ви е нужно
- 1 малък лук
- 1 малък морков
- 1 малък картоф
- 3/4 чаша червена леща
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- Сол и пипер на вкус
- 6 чаши (1 1/2 литра) вода
- 2 супени лъжици масло или маргарин
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
Как да го направим
- Обелете и грубо нарязайте лука, морковите и картофите и ги поставете в голяма тенджера. Добавете червената леща, кимион, сол и черен пипер на вкус и вода. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниска и покрийте.
- Нека сместа бавно бавно, докато зеленчуците са много меки и лещите се разпадат. Извадете тавата от топлината.
- За да направите гладка смес, натиснете съдържанието й през филтър с фин теленен отвор, като използвате дървена лъжица или се процедирате в кухненския процесор или миксер. Ръчни миксери (потапящи смесители) са чудесни за пране на супата в саксията.
- В малко тиган, разтопете маслото или маргарина, след което добавете брашното. Разбъркайте сместа за няколко секунди, след това я добавете към супата (не оставяйте брашното да изгори).
- Разбъркайте добре, а след това оставете супата да загрее на ниска за около 15 минути. Нагласете подправките според вашия вкус.
- Ако супата изглежда твърде гъста, добавете още малко вода. Сервирайте горещо с парчета хрупкав хляб и клин от лимон.
Още рецепти за турска супа
- Рецепта за турска езогелинска супа : Тази традиционна турска супа се прави с леща, булгур и ориз, които не са пюре, но са останали буки за изящна текстура.
- Рецепта за турска супа : Друга класика е тази доста розова супа, направена от тарана - сух прах, направен от обикновено кисело мляко, смесено с натрошени зеленчуци като лук, червени чушки и чесън. Смесите от тази смес се изсушават напълно и след това се изсипват ръчно в груб прах. Разрушената тархана може да се съхранява за дълги периоди, за да се използва целогодишно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 229 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 342 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 9 g |