Тези зърна са "сухи, пържени", техники за готвене на Сечуан, които ги правят изключително привлекателни. Рецептата изисква китайски дълги зърна , но можете да използвате зеленчуци , зелен фасул или боб. Рецептата обикновено изисква Чилийска чушка, но аз използвах паста от чили - не се колебайте да заместите сухите червени люспи, ако желаете.
Какво ви е нужно
- 1 килограм китайски дълги зърна (наричани още боб или просто дълги зърна)
- 1 супена лъжица чесън, нарязан
- 1 супена лъжица джинджифил, нарязан
- 2 кренвирши (пресен лук, зелен лук), само бели части
- 1/2 чаена лъжичка чили паста
- 1 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаена лъжичка сол, или на вкус
- Пипер на вкус, по избор
- 2 супени лъжици зеленчуци или фъстъци
- масло за пържене или при необходимост
Как да го направим
- Измийте дългите зърна, изцедете добре и подрежете върховете и дъното.
- Нарежете дългите зърна на диагонала на филийки с дължина около 2 инча.
- Счупете чесъна, джинджифила и бялата част от кестените.
- Загрейте 1 супена лъжица масло на средна температура. Добавете дългите зърна и разбъркайте, докато започнат да се сблъскват или "надуят" и ще станат кафяви (5 - 7 минути). Отстранете дългите бобчета и ги изцедете в шушулката или върху хартиените кърпи.
- Загрейте 1 супена лъжица масло във вакуура при висока температура.
- Добавете чесъна, джинджифила и кестените. Разбърква се за няколко секунди, след това добавете чили паста и се разбърква-се запържва за още няколко секунди, докато ароматни.
- Добавете дългите зърна и останалите съставки.
- Смесете се и сервирайте.
Предложения за сервиране: Сеченски зелен фасул би направил отлично ястие, което да придружава Mapo Tofu.
Как да си направим зелен фасул на Сечуан - инструкции за стъпка по стъпка
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 328 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 481 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 33 g |