След като сте вечеряли с цялото печено пиле или дори само с няколко кости, не губете костите! Пилешкото месо е вкусна основа за супи и сосове и може да замръзне или да го натисне за бъдеща употреба. Ако сте на кратко време, можете да складирате пилешки кости във фризерния контейнер и да ги замръзвате, докато се приберете, за да направите запаса.
Освен пилешките кости, всичко, от което се нуждаете, е вода, няколко ароматни зеленчуци и незадължителни подправки.
За костите от едно пиле, добавете:
- 1 среден лук, обелен, наполовина и обвит с 1 цяла карамфил
- 1 дръжка целина, нарязана на половина
- 1 среден морков, обелени и нарязани на половина
- 1 дафинов лист (по избор)
- 4 черни пипер (по избор)
- 1 клонка мащерка (по избор)
Вместо зеленчуците и билките по-горе, можете да се възползвате от шансовете и крайните резултати, които остават след варенето. Всяка от тези отпадъци е добра добавка към пилешкото месо:
- Целият листа
- Моркови листа и край на корена
- Магданозът произтича
- Зелените части от праз
- Лук краища и кожи
- Мащерка и риган остават останали, след като сте извадили листата (избягвайте силни билки, като розмарин, градински чай и кориандър, които могат да преодолеят вкуса на другите съставки).
Има два основни начина да направите наличието на пилешки кости - печене или бавна готварска печка:
Осъществяване на пилешки костен фонд - Stovetop метод
Поставете зеленчуци, незадължителни билки и пилешки кости в голям съд. Покрийте с вода.
Доверете се на кънки. Не оставяйте запаса да се заври или ще бъде мътен. Намалете топлината, така че да има само няколко мехурчета, които се появяват на повърхността на складовете, докато готвят.
Кук, непокрит, зареждане с вряща гореща вода, ако е необходимо за 6-8 часа.
Нахлувайте през филтър с фини окото. Почистете горната част на пилешкия кост с чиста кърпа от хартия или кърпа, за да премахнете излишната мазнина, или охладете и отстранете слоя мазнини, който ще замръзне върху охладения запас.
Осъществяване на пилешки костен фонд - бавно готварски метод
Поставете зеленчуците и билките (ако използвате) в бавната печка. Поставете пилешките кости на върха на аромата. Покрийте с вода. Кук, покрит, на висок за 1/2 часа. Променете настройката на ниско и гответе, все още покрити, за 6 - 8 часа.
Нахлувайте през филтър с фини окото. Почистете горната част на пилешкия кост с чиста кърпа от хартия или кърпа, за да премахнете излишната мазнина, или охладете и отстранете слоя мазнини, който ще замръзне върху охладения запас.
- Пилешкият материал може да се съхранява в хладилник до една седмица. За по-дълго съхранение замразявайте или може да си запас.
Замразяване на пилешки костен запас
Нека запасите леко да се охладят (не повече от 1/2 час), преди да се прехвърлят в контейнери за замразяване.
Един добър метод за пестене на пространство е да излеете своя запас в пластмасови торби за хладилници и да ги поставите във фризера.
Ако използвате вертикални контейнери за фризер, не забравяйте да оставите 1 инч от горното пространство, тъй като запасът ще се разшири, тъй като замръзва.
Количеството пилешки кости ще остане във фризера в продължение на 4 месеца. Все още е безопасно да се яде след това, но може да се развие вкус.
Консервиране на пилешки кости
За дългосрочно съхранение при стайна температура, трябва да натискате вашите супи запаси. Важно: запасите от супи трябва да бъдат под налягане. Не можете безопасно да преработвате супата в кипяща водна баня .
Налягането може да пие буркани на супа от 10 долара. Натиснете 20 мин. (ако е необходимо, коригирайте надморската височина ).
Съвети за вземане на ценни книжа
Когато правите запаси от кости, добавете към водата стрък оцет. Няма да вкусите оцет в крайния продукт. Той помага да се освободи калций от костите, което води до по-хранителен запас.