Ако сте фен на обикновеното кисело мляко , ще се радвате да откриете тази турска рецепта за гореща кисело мляко. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) или супа от "хълмиста поляна" е популярна турска супа, която се отличава с обикновен кисело мляко, мента и ориз.
Нарича се името на "yaylalar" или високите планински ливади в северните райони на Турция, където пашата е най-доброто и високо качество на киселото мляко и млечните продукти изобилстват. Това е добър пример за турска регионална кухня , обикновено свързана със северните региони на Турция по Черноморското крайбрежие, но е разпространена в цялата страна.
Когато току-що е приготвено, тази супа е кремообразна и задоволяваща. Това е идеалната комфортна храна. Харесва ми да я служа на случайни ястия, или когато остана чист ориз от предната вечер.
В Турция тази рецепта се смята за добър избор, ако се борите със студ, подобно на пилешка супа или ако се възстановявате от заболяване или операция. Често съм го виждал на болнични менюта!
Това не е изненадващо. Тази супа се прави с хранителни съставки, има лек мирис и е лесна за стомаха. Опитайте турската супа от "хълмистата поляна" и направете нещо добро за вашето тяло и вашите вкусови пъпки.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша ориз (или натрошен ориз: можете също да замените с 1 чаша варени ориз)
- 1 яйчен жълтък
- 2 чаши обикновен кисело мляко
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- тире бяла пипер (или на вкус)
- 2 супени лъжици масло (или маргарин)
- 2 супени лъжици сух мента
- 2 свежи клончета от мента (за гарниране)
Как да го направим
- Първо, оризът се поставя в покрита тенджера с 3 чаши вода и се вари. Намалете топлината, покрийте и гответе ориза, докато омекне.
- В отделна купа, удряйте яйцето, обикновеното кисело мляко, брашното и 1 чаша вода бързо с тел, докато сте добре смесени и кремообразни. Уверете се, че нямате буци от брашно или кисело мляко.
- Използвайки телта си, за да разбърквате ориза и водата, добавете сместа от кисело мляко, докато леко размахвате. След това добавете солта и белия пипер. Оставя се сместа да се нагрява до горене. Продължете да печете внимателно, без да оставяте супата да заври. Ако супата стане прекалено гъста, за да ви хареса, добавете още малко вода.
- В отделен тиган, разтопете маслото и добавете изсушения мента. Разбъркайте добре и извадете от топлината. Добавете маслото и мента към супата и продължете да ги разбърквате, докато не се комбинират добре. Гарнирайте всяка купа супа с клонка от пресни ментови листа.
- Ако желаете, можете също така да държите маслото и мента отделно и да го дръпнете над върха на супата непосредствено преди сервиране. Ако искате да подправите супата малко повече, добавете около 1 чаена лъжичка горещо червени пипер люспи към маслото заедно с мента.