Тази тайландска червена къри паста е лесно да се направи от нулата - никога няма да купувате пакетирани къри пасти отново, след като опитате тази рецепта. Домашната кариста паста създава вкусни къри, а и те са много по-здрави! Червената къри паста прави отлични тайландски къри, включително къри пиле и морски дарове къри , говеждо къри , вегетариански къри и риба къри . Или добавете долап от тази червена паста, за да вкусите тайландски супи, юфка или други ястия.
Какво ви е нужно
- 1 шала (или 1/4 чаша нарязан лилав лук)
- 1 дръжка
- прясна лимонена трева (накълцана или 3 супени лъжици замразена подготвена лимонена трева, налична в азиатските магазини)
- 1 до 2 червени люти чушки (или 1/2 до 1 ч. Л. Черен пипер или 2 до 3 ч. Сос от тайландски чили)
- 4 скилидки чесън
- 1 палец-размер парче galangal (или джинджифил, нарязани)
- 2 супени лъжици.
- доматен кетчуп (или доматен пюре с добра дегустация)
- 1 ч.л. Земен кимион
- 3/4 ч. Л. земя кориандър
- 1/4 ч. Л. смлян бял пипер (наличен в повечето коридори за подправки)
- 2 супени лъжици.
- рибен сос (или за вегетарианци 2 супени лъжици соев сос, плюс сол на вкус)
- 1 ч.л.
- паста за скариди (или за вегетарианци 1 супена лъжица.
- Тайландски златен планински сос , и двете налични в азиатските магазини)
- 1 ч.л. захар
- 1 1/2 до 2 супени лъжици.
- прах от чили (от коридора за подправки, в зависимост от това колко пикантен го искате)
- 1 до 3 супени лъжици. дебел
- кокосово мляко (в зависимост от това колко дебела искате пастата, оставащ резерв за готвене на къри)
- 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок
- Незадължително: 1/4 ч.л. канела (или добавете 1 канела стик към вашия къри саксия)
Как да го направим
- Поставете всички съставки в кухненски процесор или блендер и обработвайте добре, за да създадете ароматна тайландска червена къри паста.
- Ако е твърде дебела, добавете още малко кокосово мляко, за да помогнете за смесването на съставките. Имайте предвид, че в този момент ще вкусва много силно, но ще се втвърди, когато добавите вашите къри съставки плюс останалото кокосово мляко. Също така, след като бъде приготвен, ще се превърне в по-силен червен цвят, който ще доведе до червения цвят на чили.
- Ако предпочитате къри сос, а не паста, добавете до 1 кокосово мляко и процес.
Да се използва веднага
Ако сте готови да използвате пастата, можете да готвите тази проста рецепта за къри. Или, ако използвате пиле, опитайте лесно Thai червено къри пиле .
- Запържете пастата в малко масло, за да освободите аромата, около 1 минута. Добавете своя избор на месо, тофу, пшеничен глутен или зеленчуци. Добавете останалата кутия кокосово мляко, за да създадете сос от къри. (Ако желаете повече сос, добавете някои качествени пилешки или зеленчукови съставки.) Някои зеленчуци, които работят добре с червени къри, включват домати, патладжан, тиквички, снежен грах, карфиол и спанак.
- Ако използвате прясна лимонена трева , добавете останали парченца лимонена трева ( горната част на стъблото) към къри, докато го готвите - това ще добави още вкус. Можете също така да добавите пръчка от канела и 2 до 3 цели кафяв листа или да замените 1 до 2 дафинови листа.
- Преди да сервирате, винаги правете тест за вкус. Ако не е солено или ароматно, добавете още рибен сос или сол. Ако е твърде солено, добавете още едно натискане на лимонов сок. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Ако сте изчерпали кокосово мляко, добавете малко кисело мляко , сметана или сметана.
- Преди да сервирате, поръсете с шепа пресен кориандър (кориандър) и босилек.
Запазване на пакета
Поставете в херметически затворен съд или плътно затворен контейнер в хладилника за период до 1 1/2 седмици; замразяване след това.
За Чили Прах
Тъй като не винаги можете да намерите тайландски чили на прах, не се колебайте да използвате праха от чили в местния супермаркет .
Въпреки, че мексикански произход, тя работи чудесно добре за тази и други тайландски рецепти, тъй като лука са пържени преди да бъдат смесени в прах. Ако използвате тайландски или азиатски прах, не забравяйте да намалите сумата на чаена лъжичка или две, отколкото на супени лъжици, или ще бъде твърде пикантна.