Насладете се на автентична и вкусна тайландска зелена къри рецепта за вегетарианското небце. Той включва всички автентични гарнитури - лимонена трева, семена от кориандър , зелени люти чушки, галангал, кафяви листа, кокосово мляко - без месо. Вместо това, той използва месни заместители: пшеничен глутен или тофу, вземете своя избор.
Тази рецепта е вегетарианска и можете също така да я направите без глутен. Всеки начин, по който го готвите, е толкова вкусно ястие, ще забравите колко е здравословно.
Какво ви е нужно
- За зелената паста:
- 1 дръжка
- пресни лимонена трева (нарязани на фин и смлян или 3 супени лъжици замразена или бутилирана лимонена трева)
- 1 супена лъжица кориандър (на земята)
- 2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 2 супени лъжици соев сос (използвайте без пшеница за безглутенови диети)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 до 3 зелени люти чушки (нарязани, на вкус)
- 1/4 чаша шалот (или лилав лук)
- 3 скилидки чесън
- 1 до 2 инча пресен джинджифил (настърган)
- 2
- кафяв листа от липа (пресни или замразени, залети в тънки ивици с ножица или замествате 1 супена лъжица пресен лимонов сок)
- 1 свободно чаша кориандър (нарязани пресни листа и стъбла от кориандър)
- 1 чаена лъжичка сол
- Разнообразен свеж босилек
- За Stir-Fry:
- 1 може да кокосово мляко
- 1 чаша зеленчуков запас (или изкуствен пилешки състав)
- 2 kaffir листа листа (или заместват 2-3 дафинови листа)
- 1 1/2 чаши тофу (средно твърда нарязана на кубчета или друг протеинов източник, например нахут)
- 1 малък сладък картоф (куб)
- 1 малка тиквичка (нарязана на парчета)
- Хенджийски снежен грах
- Гарнитура: пресен босилек
- 2 до 3 супени лъжици масло (за пържене)
Как да го направим
- Поставете всички съставки "зелена къри паста" в кухненски робот или блендер. Добавете 1/3 кокосово мляко (или достатъчно, за да смесите съставките) и обработвайте добре.
- Загрейте един ваку или дълбоко тиган на средно висока температура. Дъжд в масло и добавете обработената паста. Разбърква се докато се ароматизира (около 2 минути).
- Добавете запас заедно с листа или дафинови листа.
- Когато сосът дойде до леко кипене, намалете топлината до средно ниско или просто докато не получите хубаво ситно.
- Добавете сладки картофи плюс тофу или пшеничен глутен.
- Смирете 7 до 10 минути или докато сладкият картоф е достатъчно мек, за да пробиете с вилица.
- Добавете камбала и тиквички.
- Разбъркайте и продължете да готвите за още 5 минути или докато зеленчуците се приготвят, но все пак запазват своя цвят и форма.
- Намалете топлината до ниска и добавете около 1/4 чаша повече кокосово мляко. Разбъркайте, за да разтворите и направите тест за вкус. Ако тя не е достатъчно солена, добавете още соев сос или сол. Ако е твърде солено, добавете малко прясна вар или лимонов сок. Ако е твърде пикантно, добавете още кокосово мляко, докато не достигнете желания вкус.
- За да сервирате, прехвърлете ги в голяма купа или отделни купи. Поръсете щедро с пресен босилек. Съчетайте с ориз с тайландски жасмин или този лесен ориз от кокосови ориз .
Алтернативни сосове за зелена кърица
Рибен сос обикновено се използва за ароматизиране на зелена кърица. Ако ядете риба, с помощта на рибен сос, вместо със соев сос, ще ви дам по-зелената къри паста. Ако не, Thai Thai Golden Sauce е отличен вегански заместител на рибен сос. За хубав богат аромат, опитайте да използвате еднакви соеви сосчета и сос "Златна планина", за да достигнете общо 3 до 3 1/2 супени лъжици.
Опитайте тези зеленчуци, също
Зеленчуците, изброени в рецептата, не са вашите единствени възможности. Други зеленчуци, които ще работят, включват броколи, карфиол, аспержи, нарязан спанак, зелен фасул, патладжан, тиквички и тиквички. Това трябва да ви даде много възможности, за да се възползвате от най-добрата продукция на сезона, независимо колко е време на годината.
Без глутен опции
Лесно е да се гарантира, че това ястие не включва глутен; просто трябва да изберете няколко съставки разумно.
Най-големият виновник е соевият сос, така че не забравяйте да търсите марка, която е без пшеница.
Вие също трябва да бъдете внимателни за запасите. По принцип по-голямата част от зеленчуковия запас ще бъде без глутен, но някои от тях могат да включват екстракт от дрожди на основата на пшеница. Faux пилешки състав може да съдържа и глутен. Проверете опаковката на всяка нова марка бульон, който опитвате. Също така е лесно да си направите собствен зеленчуков запас , който ще ви даде спокойствие, защото знаете какво има в него.
Имайте предвид, че някои ароматизирани тофу могат да включват съставки, които съдържат глутен. В повечето случаи обикновеният тофу трябва да бъде без глутен. Темпе е алтернатива на тофу, но трябва да прочетете етикетите, тъй като някои от тях включват пшеница.
Нахутките са друг безопасен източник на протеини за диети без глутен и фантастичен избор за това ястие. Само не забравяйте да накиснете сушени нахут за една нощ .
Има и други безглутенови и вегански "меса". Разгледайте местните магазини, за да видите какво е налице. Кой знае, може би ще откриете един нов любим протеин.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 607 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 663 mg |
| Въглехидрати | 97 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 27 g |