Тези корейски къдрави ребра бавно се втриват от слаб огън до нежно и сладко покритие. Трудно е да има остатъци с Галби Джим, защото това е такава наслада за тълпата, независимо дали се сервира на фантастично събиране или просто като успокояващо хранене в дома.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици захар
- 6 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици японско оризово вино (mirin) ИЛИ 1 супена лъжица мед
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1/2 лук (настърган)
- 3 кренвирши (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица сусамени семена (натрошени или цели)
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1/2 азиатска круша (обелена и ситно нарязана)
- 3 кг английски режещи къси ребра (понякога се наричат дебели), изплакват се със студена вода
- 2 малки картофи (нарязани на големи парчета)
- 2 средни моркови (нарязани на 2 инча дължина или ½ чаша бебе моркови)
Как да го направим
- Поставете ребрата така, че да абсорбират повече от течащата течност.
- Смесете всички мариновани съставки (подправки и течности) заедно.
- В голям пот над висока температура, поставете в ребрата и изсипете смучената течност върху тях. Разбъркайте добре, като се уверите, че всички ребра са покрити. Течността трябва да достигне до половината от 1/3 до ½ нивото на ребрата в гърнето.
- Покрийте гърнето с плътно прилягащ капак.
- Когато започне да кипи, обърнете се към слаб късмет. Готвене за най-малко 1 час (90 минути - 2 часа е по-добре), добавяне на картофи и моркови 30 минути преди края на времето за готвене. *
- * Ако добавяте в гърдите или яйцето за повече количество, то най-добре е да се запечата за най-малко 2 часа. Целта е за топилно меко месо, което пада от костите.
Рецепти Съвети:
За да разтегнете рецептата, можете да изрежете парчета гърди или други печени говежди разфасовки, за да задушите размера и гответе с къси ребра. Но винаги трябва да се опитате да го направите с ребрата с кости, защото като италианската Osso Bucco или ирландската яхния, Galbi Джим разчита на задушения костен мозък за богатия си вкус.