Дивите къпини вкусват най-добре, но не се тревожете, ако нямате достъп до тях. Доброто качество на замразения къпина от вашия местен пазар ще бъде повече от достатъчно. Използвал съм магазина за марка и са страхотни! Тази рецепта прави сухо, средно тяло вино.
Какво ви е нужно
- 4 паунда къпини
- 2-1 / 4 lb захар (гранулирана)
- 1/2 чаена лъжица пектичен ензим
- 1/2 чаена лъжичка киселинна смес
- 1 таблетка Campden (натрошена)
- 7 пинти вода
- 1 опаковка вино мая и хранителни вещества
Как да го направим
Измийте обилно плодовете и ги поставете в найлонова торбичка за торбички. Раздробявайте ги и напънете сока през торбата в основния ферментатор. Уверете се, че сте притискали колкото се може повече сок, оставяйки твърдите частици сухи. Свържете торбичката плътно и я поставете във ферментатора заедно със захарта, пектичния ензим, киселинната смес, Campden и 7 pints вода. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, покрийте и я оставете да почине в продължение на 24 часа.
Поръсете над него виното и хранителната добавка и я оставете да седне, като се разбърква веднъж дневно, в продължение на 5 дни. Демонстрирайте твърдите вещества и ги поставете в тъмни 3-галонови вторични ферментатори. Добавете допълнителна вода, за да настроите силата на звука, и приложете въздушна възглавница. Зарежете виното след 3 седмици и отново след 2 месеца. Бутилка. За най-добър вкус, позволете на вината да отлежава преди да я ползвате.