След като се съпротивлявах от години, реших да направя собствена рецепта за сурово, органично кокосово бадемово мляко. Обикновено го правя направо само с едно докосване на ванилия, но е също толкова вкусно с какао, канела, кашкавал и различни подсладители, вариращи от суров мед, кленов сироп и дати. Всичко, от което се нуждаете, е блендер, добра филтрирана вода и торбичка за мляко с мляко или слоеве от тензух. Проблемът ми сега е да запазя достатъчно в къщата: семейството ми обича сладкия свеж вкус на домашно приготвена любов. Това мляко е чудесна основа за гладки, печене и пудинг .
Какво ви е нужно
- 1 ½ чаши сурови и органични бадеми *
- 1 чаша дехидратирани органични кокосови люспи
- 6 чаши филтрирана или най-качествена изворна вода
- 4 срязани дати или 1 супена лъжица мед, агаве или кленов сироп (по избор)
- Малка щипка морска сол
- За незадължителни ароматизанти:
- 2 супени лъжици суров какао на прах
- 1 ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия или семена от 1 ванилов боб
- 1 чаена лъжичка канела на земята плюс ¼ чаена лъжичка мляко или индийско орехче
Как да го направим
- Потопете бадемите за една нощ в около 6 чаши вода. Това освобождава фитиновата киселина, ензимен инхибитор, който може да повлияе на храносмилането.
- Начупете ядките и изхвърлете водата.
- Изплаквайте гайките много добре, докато водата не изтече.
- Поставете яйцата, кокосовите орехи, 6 чаши филтрирана вода, дати и морска сол в миксер. На този етап обичам да оставя сместа да седна за един час, за да се даде възможност на кокосото и дати да се омекоти. Това е незадължителна стъпка, но прави сместа на млякото по-лесно в конвенционален миксер.
- Смесете до много гладко и кремообразно. (Това ще отнеме малко повече време в конвенционалния миксер).
- Изцедете млякото от ядки през яйчна торбичка за мляко в чист стъклен буркан.
- Като алтернатива, можете да използвате няколко дебелини от тензух, филтър за цепене, кафе "чорап" или филтър (colador de café), всички налични онлайн или на местния хардуер или магазин за здравословни храни.
- Млякото ще остане в хладилника за около 4 дни.
Прави около 5 чаши
* Тази версия е доста кремообразна; винаги можете да добавите допълнителна чаша вода, ако искате по-икономично или по-тънко мляко. Ако искате да направите нещо, наподобяващо половин и половина или лек крем, намажете водата наполовина. Ако имате смесител Vitamix или Blendtec, възможно е да заобиколите опъването на млякото с ядки, но ще имате лек остатък. Ако я насилвате, остатъчната маса може да бъде изсушена и използвана като орехово брашно за печене.
Copyright 2012 от Джен Хой
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 179 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 931 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |