Може би закуска на палачинка е неделна традиция в къщата ви, или разбиването на една партида е решение на най-кратко време. Пухкавите клепачи не са проблем - имате всички съставки - но вие сте от кленов сироп! Докато нищо не може да замени вкуса на чист кленов сироп, можете да превърнете някои килери скоби в вкусен и по-евтин заместител, който да се използва като гарнитура за палачинки, вафли и френски тост.
Една от причините, поради която е предизвикателство да се пресъздаде вкусът на кленов сироп, е, че това е естествено вещество, което просто се сваля. Кленов сироп започва като сок от кленови дървета и кипене след прибиране на реколтата концентрира сладостта и я уплътнява до сиропната консистенция. Докосването на дърветата става на ръка през няколко месеца в края на зимата / началото на пролетта, а трудоемкият процес отчасти се дължи на високата цена на чистия кленов сироп. Освен това, отнемат около 40 галона сап, за да направят галон от кленов сироп.
Тази рецепта за заместител на кленов сироп основно води до насипен сок от карамел, ароматизиран с кленов екстракт. Въпреки че не може да устои на кленов сироп в печени стоки, той прави силен сироп за закуска.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1 чаша
- кафява захар , здраво опаковани
- 1 чаша вряла вода
- 1 чаена лъжичка
- масло
- 1 чаена лъжичка кленов екстракт или
- екстракт от ванилия
Как да го направим
- Разстила се гранулирана захар в равномерен слой в тежък тиган. Пригответе я при средна температура, докато започне да се стопи и да се превърне в кафяво. Бавно въртете тигана или използвайте силиконова или дървена шпатула, за да сгънете леко захарта от ръбовете в себе си в центъра. Издърпайте тенджерата веднага след като захарта стане кехлибарена течност.
- Добавете кафява захар към тежка тенджера. Излива се врящата вода над нея и се оставя да се разтваря без разбъркване.
- Добавете карамелизираната бяла захар към разтопената кафява захар в тенджерата. Сипете, разбърквайте често, докато сместа се сгъсти до сиропна консистенция.
- Извадете тигана от огъня и разбъркайте в масло и кленов или ванилов екстракт.
Съвети и вариации
Въпреки, че това е основна рецепта, има няколко неща, които трябва да имате предвид при карамелизиране на захар. Трябва внимателно да гледате карамелизиращата захар, защото може да излезе от желателно изгорели до безвъзвратно изгаряне за секунди. Трябва да носите и ръкавици без ръкави, когато работите с вряща захар, за да избегнете особено болезнени изгаряния.
Домашен кленов сироп може да се съхранява в хладилника до две седмици. Преди да сервирате, затоплете сосът до стайна температура (или повече), тъй като той ще бъде прекалено дебел, за да се излее директно от хладилника.
При печенето кленовият сироп добавя сладост и влага към тестото и тестото. Въпреки че не можете да използвате този заместител на мястото на кленов сироп в рецепти за печене, можете да направите някои корекции на вашата печена добра рецепта, за да имитирате вкуса и ефектите на кленов сироп. Вие ще трябва да увеличите захарта на 1 чаша за всеки 3/4 чаша кленов сироп, за които се изисква рецепта, и добавете допълнителни 3 супени лъжици течност за всяка чаша захар, която в крайна сметка използвате. Сокът за хляб трябва да бъде намален с 1/4 чаена лъжичка за всяка чаша захар, тъй като е по-малко кисел от кленов сироп. Медът, меласата, агавеният нектар и царевичен сироп могат да бъдат заменени (1 за 1) за кленов сироп в рецепти, въпреки че всеки добавя друг аромат.
Алтернативи на кленов сироп
Кленовият сироп не е единственият начин за закуска - има и други вкусни начини да се създаде сироп, за да се изплюе палачинки, вафли или френски тост.
Вземете любимото си конфитюр или желе на семейството си и го пригответе с малко вода, докато се получи гладка консистенция. Можете да следвате същата процедура със сок от плодове (без добавяне на вода) и леко гответе течността, докато стане дебела. Ако имате пресни или замразени плодове на ръка, поставете шепа в тенджера с малко захар и вода и гответе, разбърквайте, докато се образува сироп. За декадентно лечение, издърпайте Nutella или сладоледените топинги - шоколадов сос, карамел, маслиново покритие, сметана - никой дори няма да пропусне кленовия сироп!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 79 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |