Перфектна техника за производство на сладолед с тези идеи
Домашният сладолед е свеж, вкусен и забавен. Нещо повече, можете да персонализирате вашите вкусове или да използвате най-качествените съставки, които можете да намерите. Но може да е трудно да получите сладолед, за да имате тази перфектна твърда, но кремообразна консистенция, която е търговската марка на добрия сладолед. Следвайте тези съвети, за да подобрите техниката си за производство на сладолед.
Започнете с най-добрите съставки
Сладоледът е толкова добър, колкото съставките, използвани за производството му.
Така че, ако можете да си го позволите, купете биологично мляко, сметана и яйца от свободния кръг , като се уверите, че всичко е толкова свежо, колкото може да бъде. Ако добавяте аромати или съставки, като шоколад, ванилия или плодове, пролетта за висококачествени продукти. Например, истинската ванилия, или дори действителната ванилия, прави далеч по-добър ванилов сладолед, отколкото имитация на ванилия.
Спестете мазнини и калории за по-късно
Ако сте като повечето хора, опитайте да гледате какво ядете и да купувате нискомаслени варианти на сирене, мляко и други храни. Но сладоледа зависи от високо съдържание на мазнини, за да се създаде кремообразна текстура, която няма да се леденостудена и пясъчна във фризера. След като се подготвите да направите сладолед, можете да експериментирате с нискомаслени млечни продукти, като например половината и половината, вместо тежката сметана, но съзнавайте, че текстурата и вкусът няма да са толкова богати и вкусни пълна версия. На диета? Направете сладолед, от време на време, и сервирайте си по-малка порция.
Знайте кога да добавите ароматизанти
Трябва да се добавят аромати, особено екстракти или алкохол, когато охладеният крем е охладен. Не ги добавяйте в крема, когато е горещо, или вкусовете ще се влошат и няма да бъдат толкова изявени. Можете дори да изчакате да ги разбъркате, докато сте точно преди да излеете базата за сладолед в производителя на сладолед.
Охладете добре креда
Много рецепти за сладолед изискват да се направи варен пай с яйца, захар и мляко. След като направите крема, важно е да го охладите в хладилника, докато е възможно най-студено, преди да го поставите във вашия сладолед. Някои експерти дори препоръчват "стареене" на сместа през нощта в хладилника, което ще позволи на сместа да бъде аерирана възможно най-много в машината, като се получава най-кремният, гладък сладолед.
Замръзнете купата
Говорейки за замразяване, ако използвате типа машина за сладолед, която се доставя с фризерна купа , внимавайте да замразите тази купа най-малко 24 часа, преди да направите сладолед. Ако купата не е достатъчно студена, шансовете на вашия сладолед никога няма да замръзне.
Стартирайте двигателя първо
Особено, когато използвате машина за сладолед с фризерна купа, е важно да включите двигателя, преди да излеете в сладоледената основа. Купата е толкова студена, че сместа ще замръзне веднага след контакта, така че ще искате тя вече да е в движение, така че сладоледът да не замръзне върху купата на парче.
Използвайте микс-инус мъдро
Добавянето на бонбони, ядки или сушени или пресни плодове към вашия сладолед може да добави изцяло нов аромат и текстура.
Смесите трябва да са малки, около размера на шоколадовия чип, така че производителят на сладолед може да ги включи в замразения сладолед. Охладете ги внимателно, преди да ги добавите към сладоледа, и ги добавете само когато сладоледът вече е напълно замръзнал. Производителят на сладолед няма да има нужда от повече от минута или две, за да ги раздвижи.
Дръжте го кремообразно
Обикновена жалба относно домашно приготвения сладолед е, че става трудно и ледено, когато се съхранява във фризера. Има няколко начина да запазите своя сладолед от замръзване твърдо във фризера. Дейвид Лебовиц, автор на книгата The Perfect Scoop, препоръчва добавянето на няколко супени лъжици алкохол (като плодов ликьор на сладолед с плодов аромат или водка, когато не искате алкохолен вкус). Захар, царевичен сироп или мед, както и желатин и търговски стабилизатори, могат да поддържат вашия сладолед с по-мека консистенция.
Сладоледът също така остава по-мек, когато го съхранявате в плитък контейнер, а не в дълбока вана, и покрийте повърхността на сладоледа с пластмасова обвивка, за да запазите ледените кристали.
С малко упражнения и някои добри рецепти (независимо дали става дума за класическа ванилия или авантюрен аромат като овалентен сладолед ), ще бъдете на път да направите вкусен домашен сладолед, който ще зарадва приятелите и семейството ви.