В тази рецепта богатият сладолед на база шоколадов крем се комбинира с парчета бисквитно тесто от фъстъчено масло. Използвайте мини шоколадови чипове в бисквитното тесто, ако искате. За допълнителна текстура добавете малко нарязани печени фъстъци към сладоледа заедно с парчетата бисквитни теста.
Шоколадовият сладолед се приготвя с варена сметана , за да започнете да го подготвяте рано, за да има достатъчно време да се охлади. Може да бъде направен един ден предварително.
Използвайте всички или част от бисквитките за тестото в сладолед. Ако не го използвате, запазете го във фризера за друга партида сладолед .
Какво ви е нужно
- Фъстъчено масло бисквитка Тесто:
- 3 супени лъжици несолена масло, омекотени
- 1/3 чаша фъстъчено масло, кремообразно
- 1/3 чаша светло кафява захар, опаковани
- 1 чаена лъжичка мляко или сметана
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаша
- пълноценено брашно, 2 1/4 унции
- 1/4 чаша мини полусмъртни шоколадови чипове, по избор
- Смес от крема:
- 1/3 чаша неподсладено какао на прах
- 1 1/2 чаша тежка сметана
- 1 1/2 чаша мляко или половина и половина
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 3 унции полутвърд шоколад, нарязан
- 5 големи яйчни жълтъка
- тире на сол
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 3 до 4 супени лъжици нарязани печени фъстъци, по избор
Как да го направим
Фъстъчено масло бисквитка тесто
- В смесителна купа с електрически миксер комбинирайте омекотеното масло, фъстъчено масло и кафява захар. Потопете около 3 до 4 минути, докато светне и пухкави. Потопете в 1 чаена лъжичка мляко, 1/2 чаена лъжичка ванилия и брашното за всички цели. Сгънете в шоколадови чипове, ако използвате.
- Поставете бисквитното тесто върху лист от восъчна хартия или пластмасова обвивка. Поставете друг лист от восъчна хартия или пластмасова обвивка върху бисквитното тесто и я поставете върху ролка с дебелина около 1/2 инч. Поставете в хладилника.
Смес от крема
- В средна тенджера, разбъркайте какаото в 1 чаша тежък крем, докато стане гладка и добре смесена. Разбъркайте в останалата 1/2 чаша сметана, 1 1/2 чаши мляко, гранулирана захар и нарязан полутвърд шоколад.
- Изсипете яйчените жълтъци и малко количество сол в малка купа и оставяйте настрана.
- Поставете тенджерата с млякото и шоколадовата смес на средна температура и гответе, разбърквайте, докато току-що започне да кипи. Извадете тавата от топлината.
- Постепенно разбъркайте около 1 чаша гореща сметана в яйчените жълтъци. Изсипете сместа от яйчен жълтък в горещата сметана в тенджерата и разбъркайте добре.
- Поставете тигана върху средно слаб огън и продължете да готвите, като разбърквате, докато сместа покрие гърба на лъжица (виж съветите) или на около 175 F до 180 F на термометър с незабавно отчитане. Разбъркайте в 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия.
- Поставете сито на окото върху купата и изсипете горещата смес в купата.
- Оставете шоколадовата смес да се охлади до стайна температура. Поставете купата в лед обратно, за да готвите по-бързо.
- Покрийте купата с пластмасова обвивка и хлад за най-малко 3 часа или за една нощ.
- Нарежете диска от бисквитното тесто на малки парченца. Поставете бисквитките от тестото в контейнер и поставете контейнера във фризера.
- Следвайте указанията на производителя на машината за сладолед, замразявайте сместа от сладолед за шоколад.
- Разбъркайте парчетата бисквитно тесто - заедно с нарязаните фъстъци, ако използвате - в сместа за сладолед, когато я изсипете в контейнер. Покрийте и замразявайте докато сте твърди.
Направа около 1 кг сладолед.
Експертни съвети
- За да тествате крема за безупречност без термометър, натопете дървена или метална лъжица в горещата сметана за крем. Пуснете пръст през задната част на лъжицата. Ако пътят остане ясен и филмът на креда не се впие в него, крематът се извършва.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 702 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 25 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 193 mg |
| натрий | 320 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 13 g |