Курабиетите са бисквитки за честване: те са приготвени на Коледа, кръщенета и сватби. Тази рецепта за тези "бисквити" тип "бисквитка" е опакована с препечени бадеми, включва вкуса на канела и призовава за традиционното покритие на много сладкарски захар.
На гръцки: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και καέλα, казват: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/3 чаша ракия (или портокалов сок)
- 3 яйчни белтъка
- 1 яйчен жълтък
- 3 чаши несолено масло (около 6 1/4 пръчки), омекотени
- 1 1/3 чаши + 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша сладкарски захар
- 1 1/2 супени лъжици канела
- 1 1/2 килограма неслепени препечени бадеми, нарязани на големи парчета
- 12 1/2 чаши (приблизително) брашно за общо предназначение (около 3 1/2 паунда)
- 2 или повече килограма захар от сладкарски изделия
Как да го направим
Разтворете содата за хляб в ракия. Разбийте белите яйца и жълтъка заедно. В смесителна купа победете масло, масло и 1 чаша сладкарски захар до бяло и светло. Разбийте яйцата, бренди с сода за хляб , канела и нарязани бадеми. Разбъркайте в брашното и използвайте ръцете си, за да ги комбинирате. Омесете в продължение на 20 минути. Тестото ще бъде доста сухо и плътно.
Загрейте фурната до 350 ° F (175 ° C).
Вземете няколко от тестото и изстискайте 8 пъти, за да омекне.
Оформя се в топки и леко се изравнява до височина от около 1/2 инча и 1 1/2 до 2 инча в диаметър. Тестото може да се потупва на височина от 1/2 инча и да се нарязва с бисквитка.
Поставете върху неподлежащи на бисквитки листове и се печете при 350 ° F (175 ° C) в продължение на 20 минути или до бледо златист цвят. Бисквитките могат да се разделят леко отгоре.
Оставете бисквитките да се охладят напълно, преди да се приготвите за сладкарски захар.
Поръсете с един или повече сервизни плата с захар от сладкарски изделия. Поставете един слой бисквитки върху платото (внимателно, като използвате шпатула) и прах със захар. (Поставете захар в цедка и почукайте или разклатете над бисквитките.) Поставете друг слой върху първото и поръсете със захарта, като продължавате на не повече от три слоя на всяка чиния или чиния. Бъдете щедри с захарта на сладкарника!
Добив: 60-80 бисквитки
Вариация: За да избегнете употребата на алкохол, използвайте портокалов сок вместо ракия.
По-малки бисквитки: Голяма идея за подаръци, курабиетите могат да се правят и в бисквитки с големи размери ( буки на гръцки език, да речем: книга-ДА), дадени на партиди от 6, 12 или други по ваш избор.
За съхранение: Kourabiethes ще се съхранява в продължение на няколко месеца, ако се съхранява в херметически контейнери. Уверете се, че има прах от прахообразна захар на дъното на контейнера, след това слой бисквитки, както по-горе, всеки слой с покритие от захар. Изчакайте един ден след печенето, за да покриете с херметически затворен капак.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 842 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 1.001 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 13 g |