Гръцката оризова пудинг е дебела и кремообразна обработка - отнема доста малко раздвижване, за да се сгъсти правилно, но крайният резултат наистина заслужава усилието. Тя получава името си, rizogalo , от двете основни съставки - ориз (ризи) и мляко (гала). Сладката пудинг показва своите гръцки корени с намек за цитрусови плодове от добавяне на парче лимонова коричка при готвене на ориз.
Почитателите на оризовите пудинги са доста категорични за вида ориз, който използват. Някои готвачи вярват, че има само една марка дългозърнест ориз, който можете да използвате. Но, като цяло, най-добри резултати идват от използването на къс, кръгли зърна ориз. Гърците наричат тази пудинг ориз glace (glah-seh) и прилича на Arborio ориз в своя външен вид. Можете да опитате рецепта с дълга и къса зърна ориз и да решите коя предпочитате.
Ако случайно имате остатъчен ориз в хладилника, можете да пропуснете бъркането на печката и да опитате тази рецепта за печена ориз .
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 1 мг мляко
- Щипка сол
- 1/3 чаша ориз
- 3-инчова лента от лимонова кора
- 1/4 чаша захар
- 2 яйца (бити добре)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 кайма на земята (за сервиране)
Как да го направим
- В голяма тенджера със средно висока температура, разтопете маслото. Добавете млякото и щипката на солта и го загрейте.
- Добавете ориза и лимонната коричка и кипете за около 25 минути, като често се разбърква, за да се предотврати залепването на ориза до дъното на саксията. Искаш оризът да е нежен, но не и гъст.
- Когато оризът се готви, отстранете лимоновата кора и разбъркайте захарта.
- Добавете около чашата от топлата смес към разбитите яйца, за да ги омекотите и да ги предпазите от изсушаване.
- Намалете топлината до ниска и добавете яйчната смес в гърнето, като разбърквате непрекъснато и продължете да готвите, докато сместа започне да се уплътнява. Извадете пота от горещината, разбъркайте екстракта от ванилия и охладете.
- За да сервирате, прах с поръсване на земята канела. Можете да се насладите на тази рецепта при стайна температура или охладени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 234 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 147 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |