Тези нежни, къса ребрата на говеждо месо се приготвят с вкусна супа за приказно ястие. Сервирайте с картофено пюре и любимите си зеленчуци или ги поднесете с горещи варени юфка или ориз.
Направете това ястие с обезкостени или месни кости - в къси ребра. Или направете ястието с чиста печено печено, нарязано на парчета или кубчета. Ако използвате къси ребра по костите, позволете около 1 килограм на човек, в зависимост от това колко месни са те.
Вижте също
14 от нашите любими бавни готварски съдове за къси ребра
Какво ви е нужно
- 3 килограма обезкостено говеждо къси ребра
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 1/2 чаени лъжици сол кошер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/3 чаша брашно
- 1 чаша нарязан лук
- Унции гъби, нарязани на парчета
- 1/2 чаша червено вино, като Каберне или Пино Ноар
- 1 чаша бульон от говеждо месо
- 1/4 чаша вино от червено вино
- 3 супени лъжици кафява захар, светло или тъмно
- 2 скилидки чесън, пресовани и накълцани
- 2 супени лъжици царевично нишесте
Как да го направим
- Отстранете излишната мазнина от късите ребра.
- Комбинирайте брашното, солта и прясно смлян черен пипер в торбичка за храни или широка плитка плоча. Смесете добре.
- Разклатете или драгите парчетата говеждо с брашното.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Когато маслото е горещо, добавете късото ребро от брашното и гответе за около 6-8 минути, като се обърнете към кафявото от всички страни.
- Прехвърлете ребрата в бавната печка.
- Добавете лука и гъбите към тигана и гответе, разбърквайте в продължение на 3 минути или докато лука се омекоти. Добавете виното и изстържете бисери. Продължете да готвите, разбърквайте още около 2 минути, докато виното се намали наполовина. Добавете говеждото бульон , оцет, кафява захар и чесън. Оставете да заври и гответе, разбърквайки, за около 1 минута.
- Изсипете сместа от вино и бульон над ребрата в бавната печка.
- Покрийте и гответе на LOW за 7 до 9 часа, или докато говеждото е много нежна.
- Извадете говеждото и зеленчуците на чиния и загрейте. Поставете всички течности в сепаратор за сос или обезмаслено, за да премахнете излишната мазнина. Сложете обезмаслените течности в тенджера и ги загрейте. Продължете да кипете, разбърквайте в продължение на 5 минути, докато намалите с около една трета.
- Комбинирайте царевичното нишесте с около 2 супени лъжици студена вода. Разбъркайте сместа от царевично нишесте в течностите и продължете да готвите, разбърквайте, докато се сгъсти.
- Сервирайте късите ребра със сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 997 |
| Общо мазнини | 69 г |
| Наситените мазнини | 27 g |
| Ненаситена мазнина | 34 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 1,175 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 58 g |