Ако обичате шоколадови череши , трябва да опитате тази рецепта! Черешките бонбони, напълнени с вкус на череша и много нарязани мариновани череши, се поставят в шоколад преди да сервират. Те са забавно отклонение от типичните Vanilla Marshmallows и са идеални за дегустации на гурме или подаръци.
Търсите други рецепти за плодови бонбони? Опитайте да направите ягоди , лимон , манго , малина или Orange Marshmallows!
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша маринова череши
- 2 големи яйчни белтъка (при стайна температура)
- 1 чаша студена вода
- 3 плика нежелани желатина (по 1/4 унция)
- 2 чаши захар
- 1/2 чаша светъл царевичен сироп
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 чаени лъжици екстракт от череши
- 1 тръба розово гел за оцветяване на храната
- 1 чаша захар на прах (за прах)
- 12 унции шоколадово бонбонено покритие
Как да го направим
1. Около 30 минути преди да направите marshmallows, ситно котлет maraschino череши. Поставете ги между дебели слоеве хартиена кърпа и натиснете добре, за да отстраните колкото е възможно повече влага. Оставете ги да седнат за около 30 минути, за да изсъхнат (по-дълго е добре.) Като влажните череши ще направят вашите marshmallows gooey, затова опитайте да получите възможно най-много течности.
2. Нарежете 9x13-инчов тава за печене с прилепващо увиване, простиращо се над стените.
Ако ролката ви не е достатъчно широка, припокрийте две ленти от пластмасова обвивка. Впръскайте вътрешната част с неразрешим спрей за готвене.
3. Поставете белтъците в стайна температура в купата на голям смесител за стендове, снабден с приставка за миене.
4. Изсипете 1/2 чаша студена вода в малка купа и разбъркайте в желатин. Задайте купата настрана, за да оставяте желатинът "разцъфнат" или да поеме водата.
5. Изсипете останалата половин чаша вода в тенджера със средно тежко дъно и разбъркайте в гранулирана захар, сив царевичен сироп и сол. Поставете тавата върху средно висока температура и продължете да разбърквате, докато захарта се разтвори. Почистете страните на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да премахнете всички закъсани захарни кристали. Поставете термометър за бонбони.
6. Загрейте сиропа за захар без разбъркване, докато термометърът достигне 260 ° Fahrenheit. Това ще отнеме 10-15 минути, така че докато чакате захарта да готви, микровълновата купа за желатин за около 20 секунди, докато желатинът тека.
7. Когато захарният сироп достигне 245 ° Fahrenheit, започнете да удряте белтъците с умерена скорост. Белтъчините трябва да бъдат добре бити и да могат да държат твърди върхове при приблизително същото време, когато захарният сироп достигне 260 ° Fahrenheit.
8. Когато захарният сироп е на 260 °, свалете тенджерата от топлината и внимателно разклатете в течната желатинова смес. Той ще се появи нагоре и ще падне малко, така че наблюдавайте ръцете си по време на тази стъпка.
9. Сега сиропътът за гореща захар трябва да се добави към белтъка. Ако тенджерата ви няма гърне, изсипете сиропа в голяма смесителна чаша или кана с мундщук, за да ви даде повече контрол над процеса.
Завъртете миксера на ниско ниво и с миксера вървят бавно поток на захар на гореща захар в разбитите яйчен белтък. Опитайте се да сипете сиропа близо до страните на купата, така че да не ударите мустака и да пръскате навсякъде.
10. След като целият сироп бъде добавен към белите, постепенно увеличете скоростта на миксера, докато той се движи със средно висока скорост. Почистете блатото, докато е много дебело, лъскаво и непрозрачно, около 8-10 минути в зависимост от вашия миксер. Когато вдигнете шлаката от блатото, тя трябва бавно да се изсипва от мечетата в гъста лента. Добавете 2 ч. Л. Екстракт от череша и няколко капки розово хранително оцветяване и ги разбъркайте добре. Вкус на marshmallow, и добавете допълнителни черешов аромат, ако желаете, докато получите хубав силен вкус на череша. Добавете нарязаните череши и ги разбъркайте.
11. Изсипете marshmallow в подготвения съд и го изгладете в равен слой. Оставете блатото да седне и да си почине, без спокойствие, при стайна температура, докато не бъде напълно настроено, около 8 часа.
12. Когато сте готови да отрежете marshmallow, прах работна повърхност с прах захар, и поръсете слой на прах захар на върха на marshmallow. Обърнете блатото с лицето надолу върху работната повърхност и отлепете фолиото или прилепете обвивката на гърба. Прах голям нож готвач с пудра захар и нарязани marshmallow в дълги тънки ленти, почистване на ножа често, тъй като става лепкава. Нарежете ивиците на marshmallow на малки квадратчета. Пъхнете квадратчетата в пухкава захар, за да ги предпазите от залепване.
Прахът излишък, колкото е възможно, над прахообразната захар.
13. Поставете шоколадовото покритие в безопасна за микровълнова кутия купа и го поставете в микровълнова печка до разтопяване, като разбъркате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. Покрийте няколко листа за печене с пергамент или восъчна хартия. Задръжте блатото до ъгъла и потапяйте половината от него в разтопения шоколад. (Ако предпочитате, можете да потапяте цялото нещо в шоколад!) Поставете го на лист за печене и повторете с останалите бонбони. Охладете тавите накратко, за да настроите шоколада, за около 15 минути. След като сте настроили, можете да съхранявате marshmallows в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 199 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 30 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |