Халва е може би квинтесенният любим десерт на бонбони в Близкия изток. Но действителната рецепта може да варира значително в различните региони и страни. В по-голямата си част това е гъста, сладка конфекция и двете най-често срещани вариации са брашното, базирано на халва, на ядката и на семена на базата на халва. Халва на основата на брашно често е по-желатинообразна, докато халвената смес от ядки и семена е по-суха и има по-тромаво усещане за уста.
Най-типичната база от ядки и семена е пастата със сусамово семе или тахни, която се комбинира със захар или мед и тежък крем. След това може да бъде или ароматизирана с ванилия или с парченца шоколад, които се въртят навсякъде, за да създадат мраморен ефект. Тя често включва и парченца фъстъци. В Съединените щати често се продава предварително опакован в специализирани магазини или в прясно направени блокове в гурме и етнически хранителни магазини. В Близкия изток обаче бонбонът е по-вероятно да бъде домашно.
Рецептата на базата на брашно, често срещана в Иран, Гърция, Турция, Индия, Афганистан и Пакистан, използва грис, масло и захар и може да се ароматизира с подправки като шафран и аромати, като розовата вода. Понякога царевичното нишесте се използва в гръцката версия.
Ореховата халва е често срещана в страни като Кипър, Египет, Израел, Ирак, Ливан и Сирия, но те почти винаги се правят със сусам. Слънчогледовите семена обаче са популярни в страните от Източна Европа. Tahini базирана халва е най-често продаваната в САЩ.
Освен че е вкусна сладка от себе си, халва бонбон прави вкусна база за партида шоколадови бонбони, съставка в бисквити шоколад чип или като ароматизатор в домашен сладолед.
Рецептата по-долу е за версията, базирана на брашно. Тя е богата и сладка и много ароматна от добавянето на розова вода и шафран. Халва е страхотно за себе си, но още по-добре, когато се наслаждавате на чаша кафе или чай след хранене.
Какво ви е нужно
- 1 Купа гранулирана захар
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаша розова вода
- 4-6 Шефронови нишки или 1/2 чаена лъжичка шафран
- 2 пръчици (16 супени лъжици) несолтово масло
- 1 Купа брашно с общо предназначение
Как да го направим
В малка тенджера, донесе захарта и водата до кипене. След като захарта се разтвори, добавете шафран и розова вода. Ще имате сироп като текстура. Извадете от топлина.
В средна тенджера, разтопете маслото на средна температура. Добавете бавно брашното и смесете с маслото, за да направите паста. Бавно добавете захарния сироп и смесете. Извадете от топлината.
Незабавно изсипете сместа в отделни рамки или върху обслужваща плоча.
Оставете да се охлади и отстранете халва от ракетите или нарязани на малки сервизни парчета.
Сервирайте с кафе или чай.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 352 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 61 mg |
| натрий | 180 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |