Със своите екзотични аромати на къри, не бихте помислили, че това ястие е било южно, но е! Капитанът на страната произхожда от Грузия, вероятно от Савана, която е основно пристанище за търговията с подправки. Според "Енциклопедия на американската храна и напитка" Елиза Лесли (автор на готварска книга от средата на деветнадесети век) твърди, че ястието получава името си от офицер от британската армия, който донесе рецептата от Индия.
Съставките в рецептата за пилешки капитан в тази страна включват стафиди, къри, бекон, нарязани домати, бадеми и зелена чушка. Сервирайте тази вкусна комбинация върху могили от горещ варен ориз.
Рецептата изисква разрязване на пиле, но костите и костите в пилето или цялото краче ще бъдат отлични.
Какво ви е нужно
- 1 бройлер пиле (около 3 паунда, нарязани на части)
- 4 ленти бекон
- 1 чаена лъжичка сол (разделена, плюс повече, ако е необходимо, по вкус)
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- 3/4 чаша нарязана целина
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 зелена чушка (нарязана)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 чаши пресни домати (нарязани или 14,5-унция кутия на кубчета домати)
- 2 супени лъжици Мадрас къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
- 1 чаша бульон за пилета (загрята, за предпочитане ниско натриева или несолена)
- 1/2 чаша касис (или стафиди)
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаша подстригани препечени бадеми *
Как да го направим
- В холандска фурна или тиган, изпечете бекон, докато не стане ясен. Премахнете беконът от хартиени кърпи за източване; се разпада и оставя настрана.
- Добавете пилешки части към тигана; готвене, често завъртане, за около 15 минути, или докато се опеят от всички страни. Поръсете пилето с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка пипер; прехвърлете в антена и го затоплете.
- За да капнете капки, добавете целина, лук, камбала и чесън; готвене, разбъркване, докато лукът е прозрачен, около 5 минути. Добавете домати, къри на прах, мащерка и 1/2 чаена лъжичка сол. Доведете до кипене; намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри за около 10 минути.
- Поставете касис в малка купа, изсипете гореща пилешка бульон над тях; нека остане за 20 минути или до зацапване.
- Върнете пилето в тигана; покрийте и гответе за 20 минути. Добавете касис или стафиди и пилешки бульон към тигана; покрийте и гответе за още 10 минути или докато парчетата пилета бъдат напълно приготвени.
- Поръсете с магданоз, смлян бекон и препечени бадеми.
- Сервирайте пилето с горещ варен ориз.
* Препечете настърганите бадеми в суха тиган на средна температура, като постоянно се разбърква, докато станат кафяви и ароматни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1074 |
| Общо мазнини | 57 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 289 mg |
| натрий | 1,125 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 100 g |