Как да разтърсим коктейли

Повечето коктейлни рецепти изискват съставките да се разклатят с коктейл шейкър. Това е най-използваният, приятният и забавен метод за приготвяне на смесени напитки и това е невероятно просто.

Разтърсването е една от основните бармангови техники и научаването как да го направите ще подобри значително вашите напитки. С малко упражнения и като следвате няколко съвета, вие ще го овладеете за нула време.

След като получите стила си на разтърсване, вашите коктейли ще се появят чисти, готини и ще имат перфектна комбинация от вкусове.

От какво имаш нужда

Коктейл шейкърите се предлагат в два основни стила : трисеквен шейкър и двукомпонентен бостънов шейкър. Или може да се използва за създаване на чудесни напитки и това, което избирате, ще бъде въпрос на лични предпочитания.

Шейкерите от три части имат вграден филтър, така че е единственият инструмент, който трябва да разклатите. Ако обаче предпочитате вибратор от Бостън, ще ви е необходим отделен филтър .

За да разклатите питие, ще ви трябват четири основни неща:

• Коктейл шейкър
• Ледени кубчета
• Духове, ликьори и миксери, както се изисква в рецептата
• Филтър (ако използвате вибратор от Бостън)

Как да се разклаща коктейл

Разбъркването на смесена напитка е много лесно. Трябва да отнеме само една минута или две от времето, когато започнете да наливате съставките до времето, когато натискате напитката.

В повечето случаи ще следвате тези шест стъпки, за да разклатите коктейл:

1. Изсипете съставките в коктейл шейкър или миксиращо стъкло (ако използвате вибратор от Бостън).
2. Напълнете шейкъра с лед (някои бармани правят това преди да се наливат).
3. Закрепете капака или вибратора.
4. Дръжте шейкъра с две ръце (по едно върху всяко парче) и силно се разклащайте по рамото си.
5. Разклаща се за бавно броене на десет или докато външността на шейкъра измръзва.

1. Накарайте коктейла си в охладено стъкло. Не забравяйте да се напрягате върху пресен лед при приготвянето на напитки, сервирани на скалите .

9 Полезни съвети

Докато основната техника на разклащане е много лесно, има няколко съвета, които ще намерите полезни. Това са прости неща, които можете да направите, за да се уверите, че всичко върви гладко и че получавате последователни, добре смесени напитки.

• Напълнете коктейл шейкър наполовина с лед. Това ще охлади вибратора и ще охлади течностите, докато ги добавяте. Ако използвате по-малък шейкър или правите повече от едно питие едновременно, използвайте по-малко лед, за да направите повече място за съставките.
• Или използвайте смесителното стъкло. Когато използвате вибратор от Бостън, преди да добавите лед, изсипете съставките в стъклото за смесване. Много професионални бармани използват тази техника при свободно изливане, защото им дава визуална представа колко течност се излива.
• Не препълвайте шейкъра. Дайте на съставките достатъчно място да се движат. Това също помага да се предотврати разливането при разклащане. Ако използвате малък шейкър, разбъркайте едно питие едновременно. Средният размер на шейкър може да обработва две или три напитки наведнъж в зависимост от обема.
• Разклатете някои напитки по-дълго и по-трудно. За коктейли, които съдържат много съставки или съставки, които не се смесват добре , като яйца или сметана , разклатете напитките за най-малко 30 секунди, за да се осигури подходяща смес. Коктейлите от яйца често са най-подходящи при сухо разклащане , така че държите леда и придавате на съставките първоначално разклащане. След това добавете лед и разклатете нормално.

• Потърсете слана. По-голямата част от времето, можете да кажете, че сте готови да се разтреперите, когато коктейлният шейкър стане мразовит отвън. Това се случва най-често при шейкъри от неръждаема стомана и може да не се появи върху тези от други материали.
• Разклатете до ритъм. Хун мелодия, разклаща се и се вмъква в движението. Много бармани се радват на добър барабан на Карибите или ще се разтресат в музиката в бара. Забавлявайте се с него.
• Разтърсете го като да го кажете . Разклащането на коктейл не е предназначено да бъде нежно и твърде много млади бармани правят слаб опит. Дайте на движението известна сила и сила и се насладете на упражнението. Ако го направите правилно и се разклащате често, ръцете ви трябва да са приятни и прилягащи.
• Имате здраво захващане. Дръжте двата парчета от коктейл шейкър здраво, за да сте сигурни, че ще останат заедно, докато треперите. Когато използвате тричасов вибратор, поставете пръст върху капака, за да го държите на място. Коктейл на пода е тъжно нещо, затова дръжте шейкъра си на едно парче.

• Разклатете над рамото си. Разклатете върху едно от раменете си (което е естествено), само ако шейкерът се разпадне. Вашият гръб може да се намокри, но вашите гости няма да го направят. Това също помага да се добави сила към разклащането.

Защо се разклащаме?

Разтърсването на напитка не се прави само за забавление от него (макар и забавно), има много добри причини, поради които повечето коктейли се разклащат .

Целта на треперенето е:

• Разбъркайте внимателно съставките на напитката и създайте единен вкус.
• Дайте на питието добър хлад.
• Добавете достатъчно разреждане, за да удряте силата на напитката, така че е по-приятно да пийнете.

Някои пиячи може да се противопоставят на тази последна точка, защото искат мощна напитка. Те са тези, които често дразнят бармана с искането да го "направи силен". Ако не беше така, мнозина биха свалили алкохола и вместо това биха избрали бира или вино, нали? И все пак, важно е да се има предвид съдържанието на алкохол в коктейлите и колко бихте искали да се наслаждавате на всяка вечер.

Когато смесваме напитки, които са почти изцяло изработени от алкохол ( като повечето мартини ), те лесно могат да бъдат в диапазона от 20 до 30% ABV (40 до 60 доказателства). Това е след разтърсване с лед и доста близо до силата на бутилиране на повечето алкохолни напитки. При тази потентност, две напитки лесно могат да накарат някои хора по-скоро да пият. Само защото тези мартини вкусват сладко, не означава, че не са опаковани с алкохол.

Освен това е мит, че разтварянето отслабва всеки коктейл до точката, където той е еквивалентен на вино или дори като лек като смесена напитка като ром и кола . Не се притеснявайте за прекомерното разреждане на вашите напитки, това е много по-вероятно да се случи, ако отпиете на този ром и кола за половин час или повече.

Целта ли е просто да се напиете или да се насладите на няколко добри напитки с приятели? Истината е, че много от най-мощните коктейли вкусват по-добре с малко разреждане. Водата отваря вкусовете, помага им да се смесват с един аромат, и омаловажава алкохола до точката, в която е приятно и по-приятно. Ето защо много познавачи на уиски и експерти добавят вода, когато пият уиски направо.

Водата е добро нещо. Ако искате напитка, която ви дава шок, се придържайте към снимки . Ако искате да опитате питие, използвайте шейкъра си.