Създаден като салата, но използван като подправка, този класически "сос" е очарователно трудно да се категоризира окончателно. Независимо дали го смятате за салата или сос, това е задължително ястие във вашия репертоар за готвене, просто защото е толкова универсално : това е чудесно като чипс като предястие, разбира се, но също толкова вкусно като съпровод за скара или пържени меса, бъркани яйца, burritos или на истински мексикански храни като tostadas, molletes или tacos. За щастие, е изключително лесно да се направи - просто котлет и се разбърква.
Знаеше ли? Може би поради характера си като основен елемент в ежедневната кухня, тази салса е известна с различни имена в Мексико, всички са много описателни: суров сос ( salsa cruda ), нарязан сос ( salsa picada ) и пресен сос ( salsa fresca ), между другото. На някои места се нарича сос фланера, защото подправката гордо показва зеленото, бялото и червеното на мексиканския флаг.
Какво ви е нужно
- 2 нарязани чашки , нарязани зрели домати (6-7 средни домати)
- листата от един куп пресен кориандър, нарязан *
- 6 скилидки пресен чесън, ситно нарязан (по избор)
- 1/2 лук, нарязан
- 1
- прясно сиренано или jalapeño пипер, нарязано на ситно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
Как да го направим
* Ако вземете шепа листа от горната част на купчината и ги дръпнете здраво, ще получите предимно листа. Ако има няколко стъбла, това е добре. ИЛИ направете така, както мексиканските производители на тако правят и дори не се притесняват да вземат листата от стъблото; просто изрежете корените от купчината и нарязайте листата и стъблата заедно.
Смесете всички съставки, докато не се включат добре. Яжте веднага за най-пресния аромат или охладете за една нощ.
Тази салса не се поддържа добре, така че планирайте да я консумирате в рамките на два дни, най-много.
Вкусни вариации на основната салса
За да направите този сос да се съхранява в продължение на повече дни , изпускайте чиле и кориандър и удвоявайте лимовия сок; такава смес ще се запази добре в продължение на няколко дни. Когато сте готови да ядете, използвайте като (е супер освежаващо) или добавете нарязан хляб и кориандър точно преди да сервирате.
Експериментирайте с различни киселинни елементи. Добавете една чаена лъжичка от качествен ябълков или винен оцет в салсата или, за да докоснете полуостров Юкатан, използвайте горчив портокалов сок вместо лимонов сок.
Не се страхувайте да променяте вкуса и структурата на основната салса, като добавите друга съставка , която имате на ръка. Първо, опитайте нарязана целина, звънец, зелени или черни маслини или препечени тиквени семки; след като сте се радвали на няколко от тези интересни вариации, ще започнете да мислите сами!
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 135 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 266 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |