Тази непектинова рецепта за грейпфрутовата мармалада прави четири буркана от 8 унции. Мармаладата прави отлично залепване за тост, бисквити или кифли сутрин или я използва като съставка в рецепти, които изискват оранжева мармалада.
Един читател пише, че е направила мармалад с комбинация от грейпфрут, портокали и лимони. Друг читател смята, че сърцевината трябва да остане за правилно горчив вкус. Ако търсите горчива мармалада , отлепете сърцето заедно с външната кора. За да премахнете излишната горчивина, къпете пилингът в тенджера с вода за около час, като смените водата два или три пъти.
Какво ви е нужно
- 2 големи грейпфрута (с дебела кожа)
- 1 голям лимон (с дебела кожа)
- 2 чаши вода
- 4 чаши гранулирана захар
Как да го направим
- Обелете грейпфрута и лимона; отрежете вътрешната бяла част на кората, като напускате кората. Нарежете кората на парчета с дължина около 3/4 инча и ширина 1/8 инча. Котлетът нарязва грубо, запазвайки сока.
- В тежка нереактивна кана с 8-та лактат или складова запас на средно висока температура, накиснете лентите от кори, нарязани плодове, резервиран сок и 2 чаши вода, непокрити, в продължение на 10 минути. Изсипете в голяма стъклена купа и го оставете да стои, покрита, на хладно място за 6 до 8 часа или за една нощ.
- Напълнете консервната чайник около три четвърти и добавете бурканите. Приведете водата в кипене. Намалете топлината до ниска, за да запазите бурканите топли.
- Поставете капачките в тенджера с вода и ги задушете. Извадете от огъня и го оставете настрани.
- Върнете сместа за плодовете в чайника. Добавете захарта и поставете тигана на средна температура. Прикрепете надежден термометър за бонбони към тигана и сместа се заври, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Продължете да кипете, като се разбърквате понякога, докато термометърът регистрира 218 F до 220 F, или около 8 градуса над точката на кипене, в зависимост от височината.
- Извадете тигана от топлината, отлепете пяната и изсипете мармаладата в стерилизирани консервирани буркани с половин пинт, оставяйки 1/4 инчово пространство.
- С чисти, влажни кърпи за хартия избършете джантите и резбите, поставете капачките върху бурканите и здраво завийте пръстените, но не прекалено стегнати.
- Поставете бурканите на багажник и ги спускайте в горещата вода. Нивото на водата трябва да е на около 1 инч над бурканите; добавете още топла вода, ако е необходимо. Приведете водата в кипене; намалете топлината, за да поддържате леко кипене и обработка за 10 минути.
- Извадете бурканите от водната баня и ги оставяйте да се охладят в продължение на 12 часа; тест за херметични уплътнения.
- Етикетирайте бурканчетата и съхранявайте мармаладата на хладно, тъмно място. Ако решите да не стерилизирате и не обработвате буркани или ако имате буркан, който не запечатва, охладете мармаладата и я използвайте в рамките на три седмици.
Виж също : Подготовка на буркани за консервиране
Времена за обработка за големи височини
- 0 до 1000 фута: 10 минути
- 1,001 до 6,000 фута: 15 минути
- 6,001 и по-високи: 20 минути
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 81 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |