Ако сте фен на блюда от Близкия изток и други ястия от булгур, ще ви хареса тази класическа турска рецепта за студена булгур и зеленчукова салата, наречена kısır (kus-UHR).
Булгур, понякога наричан пляскана пшеница, е основен в турските килери и е една от най-често срещаните съставки в турската кухня . Използва се за приготвяне на странични ястия като булгар пилаф, добавени за сгъстяване на супи, омесвани в кюфтета, и един от любимите ми, включени в студени салати като булгур и пресни салати от билки и kısır.
Една от най-популярните ястия
Салата Kısır е една от най-популярните ястия в турската кухня. Всеки домашен готвач прави вариация на kısır и ще го намерите и в много ресторанти, обслужващи непринудена, хомосексуална турска билет. Какво прави kısır толкова популярен? За една, тя съдържа пресни, питателни и евтини съставки. Също така е много лесно да се направи и малко минава дълго, дълъг път. Kısır е страхотно за развлечение - вкусът му става по-добър, тъй като салатата почива, за да можете да го направите добре предварително. Той ще се държи много добре в хладилника в продължение на няколко дни.
Ще разпознаете kısır веднага щом го видите. Пиперната паста дава бургур прекрасен оранжев оттенък, а смесените зеленчуци и пресни билки добавят празничен цвят. Kısır най-често се сервира, вярвайте или не, по време на чай заедно с други сладки и пикантни сладкиши. Но тъй като той допълва скара месо и пиле, той е идеален и като част от барбекю меню .
Използване на различни зеленчуци и билки
Всяко турско домакинство прави kısır с малко по-различна комбинация от зеленчуци и билки. Някои харесват пикантното и някои като повече лук и чесън. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да си направите творчество със съставки като оцветени чушки, зелен лук, смачкани ядки, дори нарязани цвекло и кисели краставички. Всичко е толкова дълго, колкото е свежо, колоритно и хрупкаво.
Пиперната паста може да намерите в повечето бразилци от Близкия изток, Гърция или Турция или в уебсайтове, които продават турски съставки. Друга алтернатива е да настъргнете пресни червени чушки по ваш избор и да изцедите сока, за да направите свой собствен пипер. Тази рецепта изисква лимонов сок или нар кисел, което е гъст сироп, изработен от 85% нар, което му придава много концентриран вкус. Ако искате да включите тази уникална съставка, потърсете я, където се продават турски храни.
Какво ви е нужно
- 2 чаши фин булгур
- 2 чаши вряла вода
- 1 среден лук
- 1 скилидка чесън
- 1 купчин. сладък червен пипер паста
- 2 средни домати
- 2 средни краставици
- 6 до 8 зелени лука
- Една шепа пресен италиански магданоз листа
- 3 или 4 клонки от прясна мента
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок или нар кисел
- 1/3 чаша зехтин
- 1 ч.л. сол, повече или по-малко на вкус
- 1/2 ч. Л. черен пипер
- 1/2 ч. Л. горещо червени пипер люспи, повече или по-малко на вкус
Как да го направим
- Поставете булгарчето в голяма смесителна купа. Налейте вряла вода над него. Водата трябва да покрие напълно булгурата с около 1/4 инча (при необходимост добавете малко вряща вода). Покрийте купата с капак или пластмасова обвивка, след което я увийте в кърпа. Поставете го настрана за около 15 минути, за да позволите на булгурата да омекне.
- Докато булгурата омекотява, подгответе зеленчуците си. Започнете, като лучете лука и чесъна и ги накълцате колкото е възможно по-фино. Смесете нарязания лук и чесъна с пиперната паста и оставете настрана.
- Нарязайте домати, краставици, зелен лук, магданоз и мента по същия начин и ги поставете в отделна купа. Колкото по-фино ги косите, толкова по-добре ще бъде текстурата на вашата салата.
- Отстранете плата и капак от купата на булгар. Носете гумени ръкавици, надуйте пръчката с пръсти. Дрънкайте лимонов сок или нар кисел и маслото на върха и го хвърляйте с пръсти. След това добавете сместа от паста и сменете я равномерно през бургур.
- Добавете нарязаните зеленчуци и билки и продължете да хвърляте пръстите си, докато всички съставки са равномерно разпръснати. Добавете сол и черен пипер и вкус за подправка.
- Можете да сервирате веднага вашата салата, или да я покриете и охладите в продължение на няколко часа. Уверете се, че го запушете с пръсти отново точно преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 331 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 409 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 8 g |