Топ 10 съставки в турската кухня

Не говоря за хитове или филми. Говоря за първите 10 съставки, които турски готвач не може да направи. Ще бъдете изумени, че толкова много ястия се отличават с елементарни, евтини продукти, които са лесни за намиране. Тук са звездите на турската килима.

• 01 от 10

  Зехтин

  Маслиновото масло е основно в турските кухни в продължение на стотици години. Използва се в класическите зеленчукови ястия, салати и за пържене.

  Най-добрите маслинови масла са студено пресовани и се предлагат в широка гама от девствени и екстра-девствени сортове. Ароматизираните маслинови масла са най-новата лудост, продавани в луксозни бутилки и вливани с лютива пипер, риган, градински чай и други подправки - идеални за потапяне с парчета хрупкав хляб!

• 02 от 10

  Ориз

  Турски "пилав", или ориз пилаф , е често срещано ястие, така че наличието на ориз на склад е задължително. Оризът Baldo с големи зърна е идеален за пилаф, докато Calrose или друг малък зърно от ориз е по-подходящ за пълнене. Можете също да използвате напукан ориз за сгъстяване на десерти и супи.

  Без ориз за бързо приготвяне! Райс се готви по дългия път, но винаги си струва чакането.

• 03 от 10

  Лукът

  Жълтият лук е вкусната база на много турски ястия, така че има много на ръка. За гарниране, също така се уверете, че имате няколко червени лука и ще бъдете готови за всичко.

  Съхранявайте лука си на открито, ако е възможно. По този начин те и вашата кухня ще останат свежи.

• 04 от 10

  Доматена паста

  Доматено пюре се използва за добавяне на цвят и вкус към много рецепти, топла и студена. Съхранявайте пастата си в стъклен буркан в хладилника.

  Покрийте повърхността с маслиново масло, като използвате всеки един от тях. Това ще го запази по-дълго време.

• 05 от 10

  Патладжан

  Турция е известна с безкрайното разнообразие от топли и студени ястия от патладжан като Мусакка, печена салата от патладжани и дори конфитюр от патладжани. Японските или италианските патладжани работят най-добре за общо готвене, грил и пълнене. Гроздовите патладжани добиват много пулп за маси и салати.

  Сушените патладжани, които се предлагат на пазарите в Близкия изток, са предварително натъпкани, преди да бъдат пълнени и задушени до съвършенство.

• 06 от 10

  Червени леща

  Крем- червената супа от леща се сервира за закуска, обяд и вечеря и за скъсване на ежедневния пост през месец Рамадан. Червените леща се използват и в много стартери и салати.

  Червените леща са ярко оранжеви до златисто жълти и те готвят много по-бързо от зелените леща. Можете да ги намерите в латиноактивната или органичната част на вашия супермаркет и в повечето магазини за хранителни стоки в Близкия Изток.

• 07 от 10

  Бяло брашно

  Доброто олио бяло брашно е основната съставка на турските сладкиши, напитки и десерти. Използва се и като сгъстител за супи и пудинги и като покритие за пържене.

  Големи, тънки листа от прясно тесто, наречени "Yufka" (yoof-KAH), се изваждат на ръка, за да се използват за наслагване в месни и сирене сладкиши наречени "Borek" (bur-REK) и в десерти като Baklava.

• 08 от 10

  Бяло сирене

  Белият сирен, по-малко солен от Фета, е стандарт при закуската и се яде цял ден като сладкиши и сандвич пълнене, салатен топер или сам. Бяло сирене се произвежда от краве, овче или козе мляко.

  За готвачи извън Турция купувайте блокове от Фета и ги съхранявайте потопени във водата в хладилника. Това ще премахне солта и ще поддържа сиренето меко и свежо. Разрязвайте го или го разрушавайте, ако е необходимо.

• 09 от 10

  Телешка кайма

  Можете да бъдете много креативни с говеждо месо в турска кухня. Дръжте паунд или толкова замразени за добра мярка.

  Говеждото с високо съдържание на мазнини (20-30% мазнини) е по-добре за скара. Опитайте ръката си да правите бързи и лесни турски кюфтета, наречени "Köfte" (kuff-TAY). Те са национални фаворити.

  За задушени зеленчукови ястия и запълнени с месо сладкиши можете да използвате говеждо месо с 10% съдържание на мазнини или по-малко.

• 10 от 10

  булгур

  Булгур е ценена за земния си аромат и висока хранителна стойност. Той е направен от напукана твърда пшеница, която се подправя и се суши.

  В Турция има два вида булгур - груб и фин. Грубият булгур е най-подходящ за пилаф, докато фин булгур се използва в супи, мезета, месни и зеленчукови ястия и дори десерти.

  Bulgur е евтин и лесен за намиране в близост до сухи стоки или в органичната част на вашия супермаркет. Можете да намерите и булгар в гръцките и близкоизточните хранителни магазини.