Халкинг Нюбург е поемането на известния омар Нойбург. Вкусната пикша се добавя към прекрасния, богат сос Нюбург. Сервирайте пикша и соса над тост точки , издухани черупки или бисквити.
Класическият сос Нюбург идва от популярния омар Нюбург. Оригиналното ястие беше направено с омар и богат яйчен и сметанов сос със шери. Той датира от 1876 г., когато е бил елемент от менюто в ресторанта на Delmonico.
Сервирайте това ястие с печени картофи и задушени зеленчуци.
Вижте също
Класически Омар Нюбург
Кремообразна скарида Нюбург
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма филе от пикша
- сол и прясно смлян черен пипер
- 4 супени лъжици масло, разделени
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици брашно
- 1/4 чаена лъжичка сладка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- тире черен пипер
- 3/4 чаша тежък крем
- 1/2 чаша мляко
- 3 супени лъжици суха шери
- 2 големи яйчни жълтъка
- 4 черупки от сладкиши, печени или тост точки
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 F.
Маслото е голяма, плитка тавичка.
Поръсете леко филетата от пикша със сол и черен пипер и ги подредете в съда за печене. Разтопете 1 супена лъжица масло; изстила се върху филетата.
Печете 20 до 25 минути, или докато рибата не е непрозрачна и лесно се люспи.
Извадете филетата от фурната и ги оставете настрани.
Разтопете останалите 3 супени лъжици масло в средна тенджера на слаб огън; добавете брашно, 1 чаена лъжичка сол, червен пипер, индийско орехче и кайен, като бъркате докато гладко и мехурче.
Продължете да готвите, разбърквайте в продължение на 2 минути. Постепенно добавете сметаната и млякото. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти.
В купа разцепете яйчените жълтъци и шери; разбъркайте в около една трета от горещата смес и след това върнете яйчната смес към тенджерата. Приготвя се при ниска температура, като се разбърква непрекъснато, за около 2 минути по-дълго.
Омесете варено пикша и го добавете към соса. Загрява се още минута или докато се нагорещи.
Сервирайте рибната смес върху горещи печени черупки от сладкиши, бисквити или тост точки.
Може да харесате също и
Гарчин от грейпфрут с гъбен крем сос
Печена пикша със сос от крем от крем
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1508 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 428 mg |
| натрий | 1,011 mg |
| Въглехидрати | 256 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 47 g |