Papas chorreadas е вкусна колумбийска специалност. Варените червени картофи се задушават в богат сос от сос, подправен с лук и домати. Гръцкият глагол означава да тече или излее - сосът в това ястие е предназначен да "изчервява" над картофите.
Най-простата форма на това ястие има само шест съставки: червени картофи, лук, домати, сметана и топене на сирене като моцарела . Много рецепти изискват кренвирши, кориандър, кимион или китайски чушки - не се колебайте да експериментирате с аромати. Въпреки че не е традиционен, гарнитурата на разтрошен бекон изглежда като добра идея.
Какво ви е нужно
- 3 до 4 паунда червени картофи
- 3 лука или 1 малък бял лук
- 1 купчина кестени
- 1 чаена лъжичка прах в Чили (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 3 супени лъжици масло
- 2 средни домати, нарязани на кубчета
- 1/4 чаша нарязано кориандър
- 1 супена лъжица брашно
- 3/4 чаша крем
- 6 унции пълномаслено мляко моцарела или друго осолено бяло сирене, което се топи добре
Как да го направим
- Почистете картофите и ги поставете в голям съд с кипяща, осолена вода . Запалете се, докато се начукате, когато сте прободени с вилица. Извадете картофите и оставете да се охладят леко.
- Нарязвайте ситно шалот или лук. Нарежете бялата част и един инч или два от зелената част на пайове в дължини 1/2 инча. Застреляйте силно останалите зелени части на гарнитурата и резервата за гарнитура.
- Разтопете маслото в голям тиган. Изсипете 1/2-инчовите парчета гарнитура, шалот, кимион и китайския прах в маслото до мека, около 5 минути.
- Добавете нарязаните на кубчета домати и кориандъра и гответе, докато доматите не са меки и ароматни. Добавете супената лъжица брашно и разбъркайте за кратко.
- Разбърква се в сметаната и сиренето и се загрява, докато сосът просто дойде на кипене и сиренето се разтопи главно. Извадете от топлина.
- Нарежете картофи на половинки или клинове и ги подредете на чиния. Налейте сос върху картофите. Гарнирайте с нарязан зелен лук.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 547 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 76 mg |
| натрий | 446 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 15 g |