6 вида сирене от моцарела

Ако думата "моцарела" ви напомня само един тип сирене (вида, който е поръсена на върха на любимата ви пица ), тогава не сте открили всички различни видове моцарела в калъфа за сирене. От пресни до пушени и от краве мляко до лате ди буфела, има много различни видове моцарела, за да се насладите.

Моцарела е разтегнато извара , произхождащо от Италия, въпреки че повечето моцарела, продавани в САЩ, се произвеждат на вътрешния пазар. Свежите моцарела, толкова по-добре вкусва. Ако можете, опитайте се да купите от местен производител на сирена или научете как да направите своя собствена моцарела у дома.

• 01 от 06

  Свежа моцарела

  Кремообразната, млечна свежа моцарела е леко ароматна, но неустоима. Пряката моцарела се продава в малки пластмасови съдове или чанти, пълни с вода или суроватка. След като се отвори, моцарелата трябва да се яде в рамките на няколко дни - колкото по-рано, толкова по-добре.

  Пряката моцарела се продава в няколко различни форми. Моцарела топки са около размера на малък портокал. Сиренето Bocconcini е малко по-малко топки (около размера на едно яйце) и Ciliegine моцарела е все още по-малък, около размера на череша.

• 02 от 06

  Масово произведена моцарела

  Продадена в плътна пластмасова обвивка без никаква течност, обработената моцарела има текстура, която е по-твърда и по-каучукова от свежата моцарела. Вкусът е много мек и малко солен.

  Тъй като то се стопява добре, без да стане воднисти (въпреки че може да бъде доста стържещо) масово произведената моцарела се купува главно, за да се използва като съставка за лазаня или пица.

• 03 от 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala означава воден бивол и това е млякото на това животно, което за първи път се използва за производство на моцарела. Тези дни повечето моцарела се произвеждат от краве мляко, но моцарела ди буфала все още се продава. Тя може да бъде малко по-трудно да се намери и обикновено е по-скъпо.

  Водното биволско мляко е по-богато от кравето мляко и можете да го опитате в това сирене. Вкусът на моцарела ди буфела е малко по-смел и малко по-сладък, с лека трескавост.

• 04 от 06

  Бурната сирене

  Burrata прилича на обикновена топка от моцарела, докато не изрежете в нея, и се разкрива декадент център, изпълнен с гъста сметана. Малки парченца тънка колба от моцарела също се смесват с крема. Резултатът е супер кремообразна версия на моцарела, която е фантастично просто разпространена върху хляб със сол и зехтин.

• 05 от 06

  Пушена моцарела (affumicato)

  Всички видове моцарела - свежи, масово произведени, булала - могат да бъдат пушени. Когато пушената моцарела се пуши, сиренето може да бъде окачено директно върху дървени стърготини или да бъде поставено в контейнер или пушач от някакъв вид, който може да проникне в дим. Видът на използваните дървесни стърготини варира, въпреки че най-често срещаните са хьокори, кестен, елша, пекан, череша и ябълка. В повечето случаи сиренето е пушено на студено, лек процес, при който температурата не надвишава 100 F.

  Пушената моцарела има кафява, годна за консумация кожа. Интензивността на димящия вкус варира с всяка марка.

• 06 от 06

  Сладка царевица

  По-скоро като братовчед на моцарела, scamorza се прави по същия начин като моцарела, но е по-сухо и по-твърдо сирене. Scamorza се продава под формата на топка или круша в обикновени и пушени сортове. Scamorza се топи добре и е по-малко водна от прясна моцарела.