Какво е Burrata?

Burrata е свежо италианско сирене, което много прилича на прясна моцарела, само кремообразна. Външната обвивка е твърда моцарела, а вътрешността съдържа Stracciatella и сметана, което му придава необичайна мека текстура. Също така е определен от някои източници като външна обвивка на моцарела, напълнена с масло или смес от масло и захар. Обикновено се сервира прясно и при стайна температура. Името burrata произлиза от италианската дума burro, което означава масло, което дава известна представа за това какво е това сирене.

Бурната е пълна с гъста, свежа сметана и малки парченца от изтеглена извара от моцарела, която се разсипва, когато сиренето се нарязва. Това е малко като да ядеш разтопена топка от прясна моцарела. Някои марки бурдата мамят и вместо това се пълнят със сирене маскарпоне , въпреки че това не е традиционен пълнеж за бурдата.

Burrata Vs. Моцарела

Burrata започва много като моцарела и много други видове сирене, със сирище, използвано за свиване на топло мляко. Но тогава, за разлика от другите сирена, свежите колбаси от моцарела се потапят в гореща суроватка или леко осолена вода, омесват се, издърпват се и се извиват, за да развият познатите изпънати струни от бурдата.

Това изтеглено извара е известно също като макаронени филати, което придава на сиренето мека, но леко еластична текстура. Остатъците от моцарела се използват в гениален (и вкусен) начин да се напълнят топките от бурдата (заедно с цялото кремче).

Вкусът на моцарела и бурдата са много сходни.

Реалната разлика е в консистенцията. Буртата е по-свободна, по-кремообразна и по-богата.

Сервиране на Burrata

За да ядете burrata, трябва само да изрежете в топката на сирене и крем пълнеж ще се разкрие, често разливане върху чинията. За най-вкус и най-добрата текстура, преди да сервирате , донесете burrata до стайна температура .

Burrata често се сервира с обикновена поръсена сол и зехтин от зехтин. Резени от добър хляб могат да се използват за нарязване на бобрата, или мекото сирене може да се разпространи върху бисквити. Burrata често се сервира като моцарела, с пресни домати и босилек и е декадентно и вкусно за пица. (Добавете сиренето на пица в края на процеса на печене, така че да се затопли, но не и твърде водни.) Лекият, кремообразен вкус на бурдата също се слива с летни плодове като пресни плодове, пъпеши и каменни плодове, и праскова салата с прошуто и бурната, буррата със сезонни плодови кули, накиснати смокини и бурдата с балсамов дресинг .

Яжте Burrata Fresh

Burrata трябва да се консумира възможно най-свежа. Когато бурдата се разболее, вкусът е кисел и мирише като старо мляко.

В Италия яденето на бобрата колкото е възможно по-скоро може да означава яденето в същия ден, в който е направено. В Съединените щати вероятно няма да бъдете толкова щастлив, но потърсете burrata, която не е твърде близка до неговата дата на "продаване" и в идеалния случай ядете burrata в същия ден, в който я нарязвате.