Всичко за Sottocenere: аромат, двойки и рецепти
Името Sottocenere означава "под пепел". Първоначално е от Венеция, Италия и е направено от краве мляко и филийки трюфели, след което се търка с различни билки и подправки. Sottocenere е много бледо жълто до почти бяло полумека сирене с трюфели, които имат сиво-кафява пепел от пепел.
За Sottocenere
Сивата коричка се формира от слой пепел, който покрива сиренето по време на възрастта и има за цел да запази сиренето в продължение на дълъг период, без да губи вкуса си (венецианска традиция).
Смесени с пепелта са подправките като кориандър, индийско орехче и карамфил, въпреки че тези подправки едва придават сирене. Това е добавянето на трюфелово масло и малки парченца черен трюфел, които създават неустоимия вкус и аромат.
Кората е годна за консумация, въпреки че понякога е малко пясъчна и е по-малко ароматна от сиренето. Силният аромат на трюфел е последван от леко по-лек аромат на трюфел.
вкус
Трюфел! Не само малки парчета трюфел се намират в това полумеко сирене, но кората също се втрива с трюфелово масло. Бележките за изгаряния крем и ванилия успяват да се промъкнат през профила на преобладаващо земен аромат.
Използване и сдвояване
Това сирене не е необходимо да се свързва с много от всичко - богат вкус на трюфели блести сам. Чаша пенливо вино или италиански Барбера ще го измие добре. Деликатно, ароматно и необичайно, Sottocenere е копринено снизхождение, идеално пригодено за блясъка на Ламбуруко.
Трюфели сирене Рецепти
Малкото Sottocenere, разтопено в ястие, може да бъде трансформативно - опитайте да го топете над полента, ризото или бърканите яйца. Плочките от сандвич от сирене на скара със Sottocenere могат да бъдат забавен предястие на парти (или напълно декаден обяд).
Текстата на Sottocenere се придава в идеалния случай на топене, така че ако се качите на тиган с макаронени изделия и сирене, това е начинът да отидете.
Изберете паста с много кътчета, за да хванете цялата тази вкус, като Бартолини Фузили Гиганте. Чудите се какво сирене да се съчетае с горещ сайдер? Кората на Sottocenere, да не говорим за трюфела, ще вземеш онзи намек за канела, а меката паста ще се превърне в коприна в устата ти.
Повече видове сирене на трюфел
Ето няколко допълнителни типа трюфели, които трябва да опитате:
- Moliterno черен трюфел Pecorino : сирене от Сардиния със земен, орехов, солен вкус на пекорино, покрит с черна трюфелова паста. Трюфелите могат да се видят в тъмни линии в цялото сирене. Изработено от сурово овче мляко.
- Boschetto al Tartufo : Италианско полумеко сирене, произведено от смес от пастьоризирано краве и овче мляко. Сиренето е леко, давайки възможност на добива на бял трюфел да доминира вкуса.
- Трюфел Тремор : Пастьоризирано козе мляко с мека, пухкава текстура. Копнееше с парчета черен трюфел. Изработена от Cypress Grove в Калифорния.
- Трюфел и сол Чедир : Стар, пастьоризиран чедър, направен с черна трюфелова сол. Създаден от семейство Балард Млечни и Сирена в Айдахо.
- Трюфел Гуда: Холандска гуа, ароматизирана с малки парченца черен трюфел. По-малко остри и сладки от някои видове гуа, сиренето има вкус, който не надвишава трюфелите.